怎样鉴别好酒劣酒？
诸位酒友请留步,今天在下为大家准备了鉴酒之法:大家都知道中国乃是白酒之乡, 中国乃是白酒之乡,这里盛产好酒。那么,如何鉴别好坏劣酒呢?今天我们就来教大家几个方法,简单易学、实用又好用,让各位爱喝酒的朋友们学会如何鉴别!
一:看(主要用来区分白酒的质量)
在购买瓶装的白酒的时候,首先要查看标签上面有没有标注香型、生产日期、保质期等等信息,一般好的纯粮食酒都会标上这个字样,而假冒伪劣产品的包装箱和封口都是不符合国家标准的,所以我们要通过观察外观辨别。
二:拈(主要是针对于白酒酒液表面的一种薄膜物质),也就是人们常说的手心手指感,就是将白酒酒液摩擦产生热量后,使酒体分子间形成丝状物,这是一种优质酒的感觉,因为酒中含有乙醇,当经过长时间存放之后会慢慢地被氧化为酯类等风味物质,从而变得柔顺,有张力十足。
三:搓(也是比较简单的辨认办法)
我们把酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有的风味是优质白酒的象征。
四:品(主要用来区分白酒的味道):真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。好的白酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
五:闻(主要用于判断酒的香气程度和特点):真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
六:渗(主要用来识别白酒中的固形物):把白酒滴在餐巾纸上其液体会均匀扩散开来,边缘色浅水迹小。这是鉴定白酒真伪的重要方面。
七:烧(主要用来区分白酒的度数):取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(主要用来判定白酒是否为纯粮白酒)
八:溢(也称为吸(也可作为检验真假白酒的一个参考作用):
往杯子里倒少量酒再加上一点清水混合均匀,这时你会发现,白酒变成浑浊状态,摇晃一下杯子,若是酒依然清澈透明,则是好酒;若仍是清澈的则可能是添加了化学试剂。
怎样鉴别好酒和假酒
现在市场上的白酒品类比较多,而且价格也不一。很多人都想要买到一款好喝不贵的白酒。可是如何鉴别好酒和假酒呢?今天我们就来讲一下吧!
首先我们要知道白酒的主要成分是乙醇(俗称酒精),一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
其次我们要了解一下怎么区分白酒的好坏,好的白酒一般闻起来清香、柔和,没有刺激性气味等异物的气息;如果酒体颜色呈淡黄色或者是无色透明,则说明这个酒是由纯粮制成,是好酒。但是也有一种情况是不健康的。
那么我们在购买的时候要怎么样去辨别呢?
1、看酒花,一般优质酒的白酒它的酒瓶都是非常细长的,所以可以轻晃一下它的酒杯,让它产生很多泡沫。而假冒伪劣白酒的摇晃时产生的酒花很少,很快就会消散掉。
2、观察挂壁情况。好的白酒它本身不会存在粘稠的情况,因为酒中会有一些悬浮物或沉淀。
3、观察酒液的流动状态。如果说白酒是滴在手上留下了一点点的话,这时候就是好白酒,如果酒变浑浊,并且还出现了云雾状现象,那么就是差的白酒。反之则是差酒。
4、观察是否有残留物。真的白酒里面是有残余物的,这些残渣在长期储存的过程中慢慢地变得黏合在一起,从而形成了一个长条形的状态。而假酒由于长时间储存的原因,其液体当中容易附着一些有害于人体健康的东西,因此很容易发生腐烂以及氧化。
5、检查是否出现漏酒的情况。真正的老酒经过时间的洗礼后会有一股粮食的糊味,但是这种味道是非常难闻的,而假的酒则相反,只有香料的刺鼻。
6、通过空杯法,将酒倒入无色的玻璃杯之中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
好了,什么便是关于如何鉴别好酒和假酒的相关内容了,希望对大家有所帮助。
