怎样鉴别酒精酒和粮食酒,你知道吗？
酒精酒和粮食酒是两种常见的酒类,它们的制作工艺和口感有很大的区别。 酒,作为人类生活中的一部分,一直以来都扮演着重要的角色。随着人们对健康饮食的要求越来越高,各种白酒也随之涌现出来。而在这些白酒中,酒精勾兑酒和粮食酒是两种常见的酒类,它们不仅有不同的制作工艺和口感特征,而且在酿造过程中也有严格的规定和标准,下面就来详细介绍一下酒精勾兑酒和粮食酒的区别,帮助消费者更好地了解这两个不同类型的美酒佳品。
一、酒精勾兑酒和粮食酒的区别
1.制作工艺不同:酒精勾兑酒主要以薯类的为原料,通过加入食用酒精、香料等物质进行调配而成。而粮食酒通常采用优质的高粱、小麦等谷物作为主要原材料,经过多道工序加工后再进行陈放和勾兑,使酒体更加细腻、芳香。
2.成分不同:酒精勾兑酒的主要成分包括酒精、水、甜味剂、防腐剂等等。而粮食酒则是由多种粮食原料混合制成的,其中含有一定量的淀粉或糖分,如麦芽、玉米、大米等,通过蒸馏的方式提取出乙醇和水分等营养素。而粮食酒则主要是用五种不同的粮食酿制而成,如糯米、小麦和大麦。
二、怎样鉴别酒精酒和粮食酒的方法
1.闻味道:将适量白酒倒入杯子中,轻轻摇晃杯壁,观察其颜色是否清澈透明,是否有沉淀或者悬浮物体。如果发现液体浑浊的话,可能是因为添加了一些化学物质导致的;但如果是纯净的酒液,那么会呈现出明亮的蓝色,并且没有杂质和异物。
2.尝味道:将少量酒滴在食指上并揉搓几下,然后让它分布均匀,然后闻气味。如果气味非常浓郁刺鼻或者有苦涩味,那么说明这是劣质酒。
3.查看生产日期:一般来说,酒精度数越高的酒品质就越好,因为低度数的酒往往需要存放在阴凉通风的地方。同时注意不要把酒放置在阳光易照射的环境下,比如厨房、洗衣机等。
三、如何辨别酒精勾兑酒和粮食酒?
(1)看执行标准:根据白酒国家的相关规定,执行标准号是指反映该产品的质量状况的术语和定义。根据这个分类标准,可以将白酒分为固态法白酒和液态法白酒三款。
(2)手搓法:将少许白酒倒入手掌中双手快速摩擦至发热,如果能感觉到一股酒香味,那么就是真正的粮食酒,而如果是一股刺激性味道或者是一种骚臭味,那么基本都是酒精勾兑的。
(3)加碱检测:把两瓶白酒按照50:1的比例倒置,如果出现了白色絮状物体或者是不溶于水中的情况,那么这种情况基本上就是酒精勾兑酒了。
(4)空杯留香:
把白酒倒入杯子里,稍微休息片刻,再嗅闻它的味道和味道,
怎么区别酒精酒和粮食酒
如何区分粮食酒和酒精酒?
一、看标准
纯粮酿造白酒的国家执行标准号有三种:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粹用粮食经过固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
而酒精勾兑的酒是食用酒精加水加其他化学原料勾兑出来的,所以国家标准规定只有浓香型白酒才可以标注GB/T10781.1,而清香型白酒只能标注GB/T10781.2。
二、手搓法
将少许白酒倒在掌心,然后双手相互揉搓,直到挥发的差不多了之后闻一下手上的味道。如果有粮食味或者是糊味的话就是粮食酒;如果没有糊味或者是其它异杂味那就是酒精酒;如果还有臭豆腐味或者是焦糖色就说明它是酒精酒。
三、烧碱法
将白酒和烧碱以50:1的热水按50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟就可以了,如果是粮食酒的话试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。
四、火烧法
把白酒点燃然后观察剩下来的白酒体积变化,如果燃烧之后剩余的白酒体积比较多而且依然没有完全被消耗掉的话就是粮食酒。如果酒体里面的白酒还是非常浑浊的状态的话那就是酒精酒。
五、空杯留香法
取一点酒倒到一个无色的玻璃杯里然后加入一部分纯净水再静置一会儿。等酒液自然澄清的时候,拿起来闻一下杯子里面的味道,如果是粮食酒的话,闻起来会有一股特殊的粮食香味或者是有酸酸甜甜的味道。如果是酒精勾兑的酒是不会有这种特别明显的感觉的。
六、手搓法
在喝完酒以后如果感到自己头晕眼花或者是全身乏力的话,那么则为酒精酒无疑。因为粮食酒的气味能够保持一段时间而不会上头的,而酒精酒的气味能够持续十几二十秒都不会散去。
七、拉线辨别
1、酒瓶打开后,先看看有没有下沉物质或是云雾状的小东西悬浮形成的现象。如果出现小米粒到高粱米大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,这种酒的质量较好,如果气泡消失得慢的那类酒就是优质的酒。
2、手心里滴两滴白酒放在手心中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存的时间比较长;如酒气发甜,且具有粮食的清香味,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
