怎样鉴定纯粮白酒加了酒精 简单分辨是不是酒精酒的方法
想要鉴定是不是真酒,没有参夹有假酒, 白酒是我国特有的一种饮品,历史悠久。现在市面上有很多的勾兑酒存在,想要买到好酒也不容易。那么怎样鉴定纯粮白酒加了酒精呢?
其实在买的时候一定要注意,不要被商家欺骗。很多人都知道纯粮食酿造出来的酒好喝,对身体健康有利。所以,在购买的时候要看清楚配料表中是否含有粮食成分,还有就是产品标准号是否为GB/T10781等等这几个执行标准号,如果是的话就不是了。
纯粮酒都是固态发酵而成的粮食酒,其香气浓郁、口感醇厚柔和、入口绵甜净爽、回味悠长等,而一些假冒伪劣产品的生产工艺非常粗糙且有害物质含量高,长期饮用会影响人体健康的危害。因此大家要学会辨别是不是纯粮酒的方法。
1.看酒花,真正的纯粮酒,酒质清澈透亮,不会有浑浊现象;酒液流动比较缓慢,而且速度很平稳,即使是低度数酒也能保持较长时间。因为纯粮酒里面不含其他杂质,而且没有沉淀物;而勾兑酒一般是添加了很多化学添加剂,使得酒体看起来像水一样;此外,倒出来闻一下是否有刺鼻的气味或者臭味;可以摇晃酒瓶观察是不是产生大量泡沫,并且消失的速度很快。当然,这个方法也是不可取的。
2.滴油法,将白酒倒入杯子当中,如果出现小米粒以上细小的油珠,说明酒中有杂质,而且是纯粮酒,而油珠越小表明酒精度数越高。
3.燃烧法,将酒点火烧一分钟后,发现酒变色的是酒精酒,因为酒精是易燃物品。而粮食酒经高温煮制时,会散发出淡淡的焦糊香味,而勾兑酒则只有一点点乙酯香味。
4.手搓法,取几滴酒放在掌心,然后双手快速摩擦,等酒生热之后再闻手上的味道,如果能闻到粮香味以及糟香味的话那就是真酒,如果是有苦涩味或者其它异味的话则是假酒。因为粮食酒本身就是酸性的,所以遇到碱性东西容易起反应,从而使人中毒。
怎样鉴别纯粮白酒加了酒精,其实只要记住上面说的三步就可以区分出是不是粮食酒,还可以选择使用物理方法来进行判断。
怎么鉴定纯粮食酒和酒精勾兑酒
白酒作为我们日常的社交产品,一直以来都是不可或缺的一个饮品。在生活中我们可以随时随地喝到自己喜爱和喜欢的酒水,但是市场上也有很多酒精勾兑酒,那如何鉴定纯粮食酒和酒精勾兑酒呢?下面小编就给大家讲解一下。
一、鉴别方法:
1、观察配料表:真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而缓旁轮不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮食酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
2、手心滴几滴白酒放在掌心里,用力揉搓几下。如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
3、空杯法:将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子的底部如果是好酒依然会有浓郁的酒香。如果是差的酒,即使再怎么摇晃也不会泛起泡沫。
4、品尝法:酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头慢慢铺满整个口腔,辨别味道。好酒具有醇厚、丰满、细腻、干净等特点。而酒精勾兑的白酒喝起来比较刺喉,喝醉以后对大脑刺激很厉害。
二、购买渠道:
正规厂家生产的酒类品种繁多,价格差异较大。所以我们可以通过包装上的执行标准进行分辨。
GBT10781.1-2006浓香型GB/T10781.2-2006,清香型GB/T26760-2011,米香型GB/T10781.3-2006凤香型GB/T14867-2007,芝麻香型GB/T20824-2007豉香型GB/T16289-2007特香型GB/T20823-2017老白干香型GB/T20825-2017董香型。其中DB52/550-2013绵柔尖庄为代表的浓香型白酒,是采用优质高粱、小麦为原料,经陈年老窖发酵、精心勾调而成,具有窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长的风格特征。而GBT20822-2077是固液结合法生产的白酒,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
三、生产周期及成本区分:
1、固态法白酒,即采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒。
2、半固态法白酒,即以富含淀粉、糖类的物质为原料,采用边糖化边发酵工艺所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
粮食白酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
(1)固态法白酒的制作:在配料栏里标注为“大曲”“小曲”或“麸曲”等字样。
