怎样鉴别好酒劣酒？
诸位酒友请留步,今天在下为大家准备了鉴酒之法:大家都知道中国乃是白酒之乡, 酒文化在我国源远流长,酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧应时节不同,都少不了酒的身影!俗话说“无酒不成席”。中国人自古讲究饮酒养生,尤其是白酒更是中国独有的特色产品;随着时代发展,酿酒业也得到了飞速的发展。那么,如何鉴别一款好的酒呢?下面我们就一起来了解一下。
(1)看:将白酒倒入杯中后,轻晃玻璃杯观察其色泽和透明度;然后把盛过酒的水瓶倒置,观察是否有悬浮物或沉淀物;再查看包装是否整洁完好,有无漏酒现象;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味:喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。判断酒的质量等级可以从以下几个方面来进行:
1)看外盒上的标签:一般真酒的标签纸质精良白净、字迹清晰端正,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
2)看生产日期和保质期:真品产品的包装上都有详细的产品标准代号,如有GBT10781-2006或GB/T26760-2011等。如果生产日期是在3年内或者3个月以上,则表明该产品为假冒伪劣商品。
3)看商标:名牌白酒通常使用激光全息摄影防伪标识,并且会按照时间的推移而不断地移动,即使同一厂家生产的同一批次的酒也在不同的光线下呈现出不一样的表现形式,同时还会对酒瓶进行仔细检查。一般来说,每箱酒都会印有相应的防伪码,消费者可以通过扫描二维码查询真伪。
4)闻气味:取几滴酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很快就消失了。
(5)品口感:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不上头、不难受。
(6)酒花:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少、消失较快的则为劣质酒。
怎样鉴别好酒劣酒真假
鉴别好酒劣酒真假的方法很多,但是有几个要点需要注意。
1、观察:把白酒倒入玻璃杯中,轻微摇晃后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻地将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢,原因是白酒中含有多种矿物质和维生素,这些都是人体健康所必需的,如果在冬天喝冰镇啤酒的话会导致身体不适,因为啤酒中的二氧化碳会使胃部膨胀,增加腹腔压力,促进肠道蠕动,加快体内食物消化吸收;而纯粮酿造的白酒口感柔和,饮用起来不辣嗓不上头,第二天也不会出现口干舌燥的感觉。
2、闻气味:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香味、糟香味、则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣质酒无疑。
3、品尝味道:喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调等,低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓伤头的酒,一定是劣质酒。
4、酒花观察法:把酒瓶(指无色的玻璃酒瓶)慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部(如果有下沉的物质或有云雾状现象),按照常规,如若酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花缓慢消失,酒液清澈为优质酒;若酒花密集上翻且立即消失,并呈不规则扩散状态,酒液浑浊,即为劣质酒。
5、融油法:往食用油里滴一滴白酒,如果能自然均匀下沉,则为好酒;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明这是优质酒。因白酒中有一部分酯类成分溶于油而不溶于水,所以当你测评一种酒时,如果发现油在酒中较规则的扩散和均匀下沉,则是优质酒。
