怎样鉴别纯粮食酒和勾兑酒呢 简单有效的鉴别方法
酒是人们日常生活中的一种必不可少的消费品,尤其是在重要的节日或聚会时更是喝酒的一个重要环节。 在生活中很多人都离不开白酒,无论是聚会还是商务应酬,人们总要来上两杯。而现在市场上的白酒品牌也非常多,而且鱼龙混杂,所以我们在买白酒的时候一定要认真挑选。那么我们应该怎样鉴别纯粮食酒和勾兑酒呢?下面小编就给大家介绍几个简单有效的方法吧。
我们可以倒一点酒在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒糟味的是酿造酒,气味发甜的是纯粮酒;如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。(当然还有一种就是通过加碱法来看的)
我们可以把酒倒入无色透明的玻璃瓶中,对着自然光观察瓶底部,如果有下沉物质或云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
我们可以将白酒滴在食指上,用拇指与食指摩擦,会有丝绸般顺滑的感觉,如果是在冬季则会出现寒冷的情况。如果是纯粮食酒的话,那么就会有着丝绸般的触感,不会感觉到黏稠,也不会影响到口感。但是酒精勾兑的白酒就不会有这种感觉,而是刺喉咙,刺激胃粘膜。因此我们要学会识别粮食酒和勾兑酒的方法了哦!
怎样辨别纯粮和勾兑酒
辨别纯粮和勾兑酒有三种方法:一是看执行标准号,GB/T20821-2007是食用酒精勾兑酒;二是手搓法。
(1)摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度-55度;而如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度-60度。
(2)手搓法:取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
如酒生热后发出的气味清香有粮食香味、酒香味、糟香味,则为真正的纯粮好酒。
(3)加水识别,纯粮酿造的白酒加入水之后会变浑浊,如果是粮食酒,加入的水会变成乳白色浑浊状液体,不溶于水。
(4)火烧识别,用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的是白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
(5)品尝味道:纯粮酒具有独特的芳香气味,入口柔顺绵甜,饮后余香悠长,纯正无杂味。勾兑酒则是酒精和香料直接混合在一起,喝起来比较刺喉咙,不喜欢烈性酒的人觉得很难以下咽。
(6)观察配料表:白酒的产品包装上一般都会写着配料表或者执行标准,配料表越简单越能反映出这款酒的质量和真实性。而酒精勾兑的白酒一般都是小作坊所生产,没有这个标识。因此在购买时需要通过正规渠道来选择购买。
