怎样从感官上快速鉴别白酒是否正常？
经常喝白酒的人都知道,如果喝到不正常的白酒, 白酒作为我们日常饮食中必不可少的饮品,在各种场合都是离不开它的存在。但是如果经常喝白酒的人,可能会发现自己一不小心就喝到劣质的白酒了,这到底是怎么回事呢?其实对于那些喜欢喝酒的朋友们来说,想要从感官上快速鉴别白酒是否正常是非常困难的事情。下面我给大家分享几个方法,希望可以帮助大家解决这个问题。
首先我们先来看看,我们在买的时候要如何辨认这种白酒是不是假酒。一般来说,我们购买的白酒都会有包装或者是瓶子上面注明了酿造工艺、原材料以及生产地址等信息,如果这些内容不是很清楚的话,那么就不要轻易去购买了。如果说你买到的这款酒口味不好的话,那么你就要尽量选择正规厂家生产的优质纯粮食白酒。这样不仅可以减少对身体的伤害,还可以让自己的心态更加健康。
其次就是看它是否有沉淀物或悬浮物体;我们也可以用肉眼观察其色泽,将白酒倒入透明容器之中观察其中所含的物质变化情况。如果是无色的液体,则证明该款白酒含有一定的杂质和细菌,所以我们要谨慎的选择!
然后则是闻气味。在购买白酒时要注意,如果闻到了其他异味或者刺鼻的气味说明此酒有可能是添加了一些香精之类的化学成分而造成的,而且在闻的过程中一定要注意不要晃动,以免引起异常气味出现。如果没有味道的话,则需要仔细查看其颜色变化情况。
总而言之,想要通过感官上的判断来识别一款白酒的好坏是不难的,不过小编还是建议大家最好还是去正规的超市或是一些专业商店进行购进,以避免买到质量差的白酒。
怎么鉴别白酒的度数
白酒的度数,就是指白酒中纯乙醇的体积百分比。通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C)。
另外,还有英制和美制两种表示法。
(1)英制酒度:以Sikes(学名)命名,标准规定为:“%vol”。用英语稿喊称呼此种叫法是因为其特殊含义——“AlcoholbyVolume”(液体状态),意思是说容量是按体积标示。比如100ml的12度白酒,就是在100ml的液体里,含有12克纯乙醇.(约合13度)。这种方式也适用于伏特加(Vodka),但它不属于烈性酒。威士忌、白兰地等蒸馏酒都有各自不同的生产工艺,以40度的酒来计。例如:苏格兰四次蒸馏威士忌,它的生产过程是将发酵物与酒精混合,然后蒸馏出高度白酒(约60度)
(2)美制酒度:美制酒度以Proof表示。是指在20°C条件下,酒液内含有多少度的酒精被测定出的含量。例如:96度的朗姆酒,就是100proof的烈性酒,而95度的无色酒则可能是32Proof。
此外,一种常用方法可以计算啤酒瓶内的酒精浓度。比如:65度的波兰原装进口麦芽汁浓度为40%vol,即说明这批葡萄酒当中酒精度高达50%。
(3)国际标准酒度:按照国际标准,要求每升酒液必须标注一个酒精单位。一般而言,一斗葡萄酒中,含有50ML酒精或5%vol水。因此,1盎司(约合6克酒精),相当于3杯啤酒或2两低度白酒。如果酒度超过了4°P,就应该符合国家规定的最低酒度标准,也就是说,这一桶酒精大约占到整瓶白酒的52%左右。所以,一桶500ml白酒中所含有酒精的占比,基本上可以忽略不计,但是对于一些低度数的白酒来说,由于酿造过程中会添加一定量的人工合成色素,所以即使是再便宜的白酒,也是有质量可言的。
总之,鉴别白酒酒度的优劣需要综合考虑多方面因素,包括感官品评、理化指标控制、卫生检验以及相关的经济效益等方面。
