怎么鉴定一瓶酒是否是纯粮酿造,让你一眼看穿真假
一瓶好酒,不仅仅要看外表, 白酒市场是鱼龙混杂,假冒伪劣的现象时有发生。对于消费者来说,如何鉴定一瓶酒是否为纯粮酿造成为了许多人的难题,那么该怎么辨别真假呢?
我们都知道粮食酒是通过固态法工艺生产的。固态法是采用传统工艺酿制而成的一种酒类,其原料主要包括高粱、小麦等谷物;液态法则是一种用食用香料勾兑的白酒,其原材料主要是薯类和糖蜜,因此这种酒一般被称为新工艺白酒。
怎么鉴定一瓶酒是否为纯粮酿造这个问题没有一个统一的规定。因为不同的酿造方法会有不同的品质,所以要想鉴别是不是真正的好酒还是需要多方面考虑因素才行。下面就给大家分享几招鉴定的方法。
1.看执行标准
如果执行标准号为20822或20821的话,说明这是一款液态法酿造的白酒;如果执行标准号为20822或者20821,则表明此酒不是正规厂家生产出来的纯粮酒。
2.手搓闻味道
这是比较直接的方式了,可以将酒滴在掌心上然后双手合十来回揉搓。这样不仅能闻到一股清淡的粮食味儿,而且还能够感受到一股浓烈的气息,并且还会留下持久的味道。
3.倒置杯中观察气泡情况
当你摇晃起泡后,如果你发现泡沫很密集且消失得缓慢,那这款酒很有可能是纯粮酒,反之则有可能含有一些添加剂或是其他成分。如果出现气泡非常不明显,甚至持续时间较长,那就说明这就是勾兑酒了。
4.加水观察颜色
在买酒时可以往酒里加入适量的清水,如果是纯粮食酒,若呈现出浑浊的情况,那就是粮食酒。因为粮食酒里面有很多有机酸以及酯类物质的存在,这些有机酸与酒精混合在一起的时候就会产生沉淀,从而影响口感和风味。另外,粮食酒当中的高级脂肪酸会析出来,让整体看起来有些浑浊,但并不影响品尝它的口感及品质。
以上就是关于怎么鉴定一瓶酒是否为纯粮酿造的相关内容。虽然说可以通过外表判断出一款酒的好坏,但是大家一定要擦亮眼睛。
怎样鉴定酒是纯粮的和勾兑的
酒是粮食精,越喝越年轻。但如果买到不好的酒,一定要学会分辨,因为有些人说勾兑的酒不健康,那我教你三招怎么鉴定酒是纯粮的和勾兑的!
首先我们看白酒的执行标准,GB\T10781-2006代表固态法浓香型白酒;GB\T20822-2007代表固液结合法白酒;GB\T20823-2008代表纯酒精酒;GB\T20824-2007为小曲固态法白酒;GB/T26760-2011酱香型白酒;GB/T14867-2007凤香型白酒;DB52/550-2013董香型白酒;QB/T16289-2018豉香型白酒;DB34/T1315-2010奶酒;SB/T10713-2012柔和型老明光白酒。
第二种方法就是观察酒花。把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三种方法是用氢氧化钠(烧碱)把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为劣质的白酒是不会出现这个现象的。
以上这些就是如何鉴定酒是纯粮和勾兑的三个小妙招。希望对你有所帮助。
