怎样鉴定粮食酒的真假呢 区分好酒和劣质酒的方法有什么
现在市场上很多都是酒精勾兑酒和假酒,纯粮酒比较少, 现在的酒有很多都是假的,而且假的酒很多是添加了香精等添加剂的。所以大家在买酒的时候要小心谨慎哦,那么怎样鉴定粮食酒的真假呢?
现在市场上有不少假酒和劣质酒,因为这些酒成本低廉价格便宜,生产周期短,品质不高,喝后容易上头难受,对身体伤害较大。因此我们要避免购买到假冒伪劣产品。那么怎么区分纯粮酒和勾兑酒呢?今天我们就来了解一下。
其实想要知道什么样的是酒比较好的话,可以摇晃酒瓶看是否出现明显的挂杯现象,是不是粘稠度好或者没有什么杂质。真正的传统粮食酿造酒中含有丰富的微生物菌群,在自然发酵的过程中会产生各种各样的酸酯醇醛酮等有机化合物,而这类物质只溶于酒而不溶于水。酒花细密均匀消失缓慢的是优质酒;酒花分布均匀并且很快消失的就是劣质酒,酒花很少消散得很快。
一般来说好的酱香型白酒,它的酒体应该是微黄透明无悬浮物、没有沉淀,倒入玻璃杯中观察其颜色和清澈透亮。但是劣质酒虽然酒体很浑浊,但依然保留着浓郁的酒香,而且口感辛辣刺喉,喝起来苦涩味重,饮后会上头的不是好酒。
所以说,如何鉴定粮食酒的真假,首先就是要鉴别酒的质量。好酒闻起来香气优雅舒适,入口绵柔顺滑,酒体醇厚丰满,回味悠长持久,如果是酒精勾兑酒的话,闻着有股化学药味,喝下去感觉嘴里会有一股怪味道。
其次,可以品尝一小口白酒,感受白酒入口时的甘冽爽净和醇厚的滋味以及余韵时带来的愉悦之感。如果是好酒的话口感比较丰富,醇香饱满,层次分明,口舌生津的感觉是很强烈的,而且留存时间比较久,不会觉得呛嗓子,而且饮用后的空杯隔夜香也是非常不错的。
以上就是关于怎样鉴定粮食酒的真假的介绍了,希望对大家有所帮助。
粮食酒辨别
酒精勾兑的酒喝了伤身,粮食酒和勾兑酒区别很大,今天我就来教大家如何辨别粮食酒。
粮食酒是怎么来的?从酿造工艺上分为三大类,分别是固态法、液态法和固液结合法的酒精勾兑酒。
粮食酒就是纯粮酒,固态发酵的酒是最好的酒,而固液混合酒是指用不高于30%的固态基酒加上食用酒精勾调出来的酒。
液态发酵白酒和固液结合法生产的是两种不同的生产方式:
第一种:固态法白酒
这种酒是真正的粮食酿制的,在蒸馏过程中完全采用粮食为原料进行发酵而成,没有添加任何的物质;
第二种:半固态法白酒
这种方法是将原料经过发酵后得到酒曲再加入一些其他的东西进行搅拌均匀,之后进行蒸馏取酒,得到的白酒才是粮食酒。
第三种方法:液态法白酒
就是先使用纯谷物酿制的食用酒精加香精,然后进行调配成酒,这种方法也是最简单有效的方法之一。
液态法白酒是使用淀粉或糖类的原料,通过液态糖化、发酵等作用制作出食用酒精,然后再通过勾兑、调味等手段制造出来白酒,也就是我们常说的酒精酒或者假酒。液态发酵的白酒口感辛辣刺喉而且容易醉人;固液混合法生产的则相反。
固态法白酒是国家允许使用的白酒产品标准号,GB\T10781-2006是浓香型白酒的执行标准,代表着它是粮食酒。
而液态法白酒就是以含淀粉、糖类的原料加曲药加水发酵而成的白酒,也就是人们所说的好酒。
所以说,我们在购买瓶装白酒的时候,可以按照以上三点去判断是否是粮食酒。
