怎样鉴定粮食酒的真假呢 区分好酒和劣质酒的方法有什么
现在市场上很多都是酒精勾兑酒和假酒,纯粮酒比较少, 现在市场上有不少白酒是酒精勾兑酒和假酒,很多不懂行的人买到这类酒后很苦恼。要怎么辨别是不是粮食酒?怎样鉴定纯粮酒的真假呢?
在我国,有很多人爱喝纯粮酒,因为纯粮酒口感好、品质好,不容易上头难受,而且对身体健康有益处,很多人喜欢买这种酒作为日常饮用或送礼之选。但是市场上也有一些不良商家为了牟利会使用一些劣质的勾兑酒来冒充纯粮酒销售,那么我们该如何去鉴别自己购买到的白酒是否为真正的纯谷物酿造酒呢?
想要知道什么样的酒是真正的纯粮固态发酵酒,需要从原料入手,只有选择优质的高粱、小麦等粮食作物作为主要原料才能进行酿制。而有些商家为了提高销量就会添加食用香料调味调色,使纯粮食酒口感更好,品质更高。
那么,怎样鉴定粮食酒的真假呢?可以把白酒倒进玻璃杯中摇晃几下观察颜色变化,如果出现浑浊的话就是质量比较好的酒,相反则可能是掺了水或者其他化学物质的水。
因为纯谷物酒里面含有丰富的脂类芳香化合物,这些成分不仅溶于乙醇,还能与有机酸起酯化反应,产生多种特殊的香气物质,从而形成独具特色的酒体。但是酒精酒虽然不含此物质,但也有其本身的特点,所以在酒花方面还是比较细密均匀的,消散速度也比较慢。
此外,我们还可以将少量的白酒倒入无色的透明玻璃杯中观察,好的纯粮食酿制酒清澈透亮没有沉淀和悬浮物;酒精酒一般呈乳白色混浊状态,且度数较低且闻起来冲鼻子。也可以用手揉搓法来鉴别,滴一滴放在掌心,然后双手来回摩擦,如果发热之后会有淡淡的粮食香,而且不会刺喉咙,持续时间长的话就是真的粮食酒了。
好了,上面就是关于怎样鉴定粮食酒的真假的相关内容,希望大家能够学会分辨粮食酒的方法。
如何鉴粮食酒
一、鉴别粮食酒方法1
1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
3、把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
二、鉴别粮食酒方法2
1、看执行标准:GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒。
执行标准GB/T2082二是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
执行标准GB/T2082三是混合型白酒的执行标准。
执行标准是国家推荐性规范,也就是大家常说的好酒。
2.酒瓶背面标注的信息:
1.固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(
酱香型
)的标准,指纯粮酿造的好酒。
2.固液结合法的执行标准:GB/T20821(液态法酒)。
3.纯酒精酒的执行标准:GB/T20822;以食用酒精为酒基。
4.液态法白酒的执行标准:GB/T20821;以食用酒精为酒基。
5.纯粮固态发酵白酒标志的产品标准号有:GB\T20825-2007、GB\T23547-2009、GB/T16289-2007、GB/T14867-2007等。
三、如何鉴别粮食酒方法3
1、空杯嗅香:将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子上的酒味,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是劣质的酒就只剩臭味,并且已经没味道了。(纯粮白酒可以适当加水来降低度数)
2.手搓法:将少许白酒滴在自己的手中,双手相互搓揉至发热时再闻两掌,如果有一股清香扑面而来的是纯粮食酒,则为真正意义上的纯粮白酒。
