收藏白酒注意这五点就够了
一:纯粮酿造首先,收藏白酒绝对必须一定以及肯定要纯粮酿造的酒, 白酒作为我国的传统饮品之一,其历史悠久。在很多人看来,酒是越陈越香、时间越长价值也越来越高。但实际上并不是所有的白酒都适合长时间存放和收藏的,有些人会将白酒储存在地下室中,但是如果没有条件的话,那么就不能保证这些白酒是纯粮酿造的,下面小编来给大家讲讲如何收藏白酒。
一、要选择高度白酒。收藏白酒首先就要选50度以上的白酒,因为白酒在长期保存的过程中会有水解反应,而50度的高度数白酒里面含有乙醇,乙醇可以与水中的一些物质发生化学反应,从而产生一种有氧反应,使得酒变酸变质,而且随着时间的推移酒就会逐渐变得更烈。所以在收藏白酒时最好选择五十三度左右的酒为宜。因为高度数白酒中的酯类物质含量多,而酯化反应的速度较慢,加上存贮过程中各种物理变化使白酒产生多种酯类物质,具有特殊的芳香气味。同时,低度白酒不易储藏,特别是清香型白酒存世量较少,因此也不利于白酒的收藏升值。
二、注意品牌,知名度
一般来说收藏大品牌的名优酒,不仅能够提升自己的品质,还能够增加白酒的市场占有率。而且大的品牌旗下所生产的白酒,在市场上的认可度是很高的,因为知名度的高低决定了它能经受住市场的考验和消费者们的喜爱程度。比如茅台镇出品的酱香型白酒、泸州老窖出品的浓香型白酒等。
三、注重包装:瓶体必须完好无损,封口严密。
四、防止挥发:密封性一定要做好,尤其是防漏。
五、注意环境和湿度:
温度在5~20°C之间,避免阳光直射和潮湿环境。另外需要确保瓶子内壁没有油漆或铁锈;容器周围不要直接用塑料杯装白酒;放置阴凉处不要让太阳曝晒。
白酒收藏要点
近年来,随着白酒收藏热的不断兴起,越来越多的人开始对白酒进行收藏。但要想使收藏升值成瘾是件难事儿。今天小九跟大家聊一聊,如何让白酒越陈越香?
俗话说“姜还是老的辣,酒是陈的好”。白酒的储存过程是一个挥发的过程,在这个过程中既伴随了化学变化和物理反应,也催生出一些刺激性物质。这些物质在长时间的存储后会慢慢地挥发出去,从而减轻对身体的危害。因此,我们在收藏时一定要注意白酒的保存条件。
一、密封好瓶盖。我们买的白酒很多都是玻璃瓶装的,这两种材质虽然不会影响到白酒品质,但是却很容易导致白酒漏气、跑度等问题出现。如果我们将白酒长期放在塑料桶里面的话,时间长了可能会发生性能改变而变质,失去应有的价值。所以我们一定要确保自己所藏的白酒能够完全密封。
二、选择高度数的纯粮酿造酒。低度的白酒不适合久放,因为酒精会逐渐蒸发掉,酒味也会变得寡淡无味。另外,高度数的酒本身就有杀菌的作用。而且经过一段时间储存后的白酒中,各种醇类有机物相互作用形成酯类物质,可以起到防腐作用。
三、选择避光通风的环境。阳光中的紫外线极易破坏酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温还会加速酒内的氧化还原反应的速度,使得原本已经变质的酒液变酸变馊,严重影响口感。
四、选择酱香型白酒收藏最好选用大曲坤沙工艺生产的酒。因为这种酒是由茅台镇当地的小红梁制成的,这种高粱含有丰富的单宁和花青素等营养成分,能赋予酒体特殊的芳香和口感,同时它还有独特的制作方法——“12987”工艺。
五、收藏环境需干燥适宜。温度较高,湿度过高都会影响到酒的质量。一般来说储存在恒温的状态下就可以较好的保持酒的风味;如果是气温比较低的地方那么就要注意保藏环境温度不要超过30°C,避免经常受到震动。
