为大家普及下,品鉴白酒时出现的挂杯现象是怎么形成的
在白酒中,我们经常能见到的挂杯现象是酒体粘稠与否以及倒酒时是否会产生“泪滴”,那这种现象是怎么形成的呢,下面小编带大家一起来了解下。
首先,我们在品鉴优质的酱香型白酒的时候,一般都是将酒液均匀地铺满整个舌面和喉咙之间,这时候如果把酒液轻晃一下,让酒沾到我们的唇边,这样我们的嘴就会自然而然地说出两句:“好酒不辣嗓子、喝了也不上头”、“酒线高低粗细长、挂杯明显”等形容词。但实际上挂杯只是人们判断酒质的一个方法,因为酒精度数越高的白酒挂杯现象就越显著。
另外,在很多名优酒都有自己的独特风格,如飞天茅台的挂杯比普通白酒要绵软,酒花更丰富持久;五粮液的挂杯则更加浓厚一些,而且挂杯时间比较久,因此酒友也称之为“拉丝”。所以,当酒倒入杯中后,“看挂杯”这个过程被称为“观察酒液的张力”;当酒液缓慢向下滑落并慢慢回流时就是俗称的“挂杯”或“云雾状”现象,即所谓的“小酒珠”,其原因在于酒精含量的高低决定了它的密度大小;同时,水分子和乙醇结合在一起后,它便形成了大致相同的表面张力的膜,而酒精和水分子的亲和力又很大程度上取决于这两者之间的疏密关系。
其次,当你举起酒杯,酒沿着杯壁旋转时,由于酒滑过的地方并不平整,而是呈环状分布,就像一条直线上行,像一个个圆圈一样,这就是常说的美人泪或者说美人泪从瓶口流出的原因;然后随着时间推移,酒泪不断往上升,直到身体微微发热时,这才是最完美的状态,这时酒杯中的液体达到最高处,此时你会发现酒杯里的气泡消失得差不多一半的样子,这就说明酒的品质非常好。反之,如果继续往下跌落,那么这个情况将会很严重,那么这个时候你就要谨慎饮用了。
总而言之,酒水作为一种特殊的产品来说有着不可替代的重要性,而且对于每个人的喜好都不一样。但无论是哪种类型的白酒,它们都有自己独特的风味特点与优势,所以通过以上的介绍希望能帮助大家了解到什么是优质白酒知识,作为参考。
