在日常生活中,我们经常能听到一些朋友说好酒的定义就是入口甘甜醇厚、酒质上乘,这句话其实并不是完全正确。那么好酒是怎么来的呢?分享5个好的标准。
1.香气:优质白酒的香气应该以“浓郁、协调、芳香”为主,比如泸州老窖中的泸型酒,有“清爽净长”之称;五粮液中的高粱大曲,也有“绵柔淡雅”、“余味悠长的风格”之说。而所谓的酒精勾兑酒,香气不纯正,口感比较单一,只有刺鼻难闻的异杂味儿,而且喝完之后嘴里没有回甘的感觉。
2.口味:优质白酒应该是味道丰满、层次分明、诸味谐调、余味悠长等特点。比如酱香型白酒,口味丰富,幽雅细腻;清香型白酒一般口味较清淡、无味、后味微苦;米香型白酒主要以蜜香为主体;凤香型白酒则突出以乙酸乙酯为主的复合香味;兼香型白酒具有两种以上主体香型的特点,故又称为混香型,这种酒一般是小厂生产,品质相对较差;特香型白酒,其特点是香气馥郁、幽雅、酒体饱满、协调;芝麻香型白酒,其特点是焦糊香突出、入口芳香,有舒适的焦香和陈香味,且饮后留香明显;豉香型白酒的工艺与原料、发酵时间有关,所以酒的味道比较重。
3.酒花(即挂杯):优质的白酒倒入酒杯时,会形成一道漂亮的酒线,并且会在酒中呈现出均匀的一层薄膜状,像丝绸一样。如果酒瓶上的酒花很密集并且消失得慢的话,说明这是一款质量很好的酒;反之,即使酒花非常少、消失速度也很快,也可能是伪劣产品。
4.空杯:将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果依然有浓郁的酒香,则是质量比较好的白酒了。因为经过一段时间的沉淀,酒液已经变得粘稠起来了,这时就可以拿起一杯再去闻它,如果闻到的是一股刺鼻的气味或者是一种奇怪的味道的话,则有可能是假酒或者劣质酒。
5.酒度:一款好酒应该是度数高的,酒精含量也越高。通常来说,低度白酒对人体的伤害要小于高度白酒。因此,一般情况下,喝50度以下的白酒,低于这个度的要安全很多。因为高度酒由于度数较高,酒精易挥发,所以对人的身体危害更大。
