在生活中,大家经常会听到这样的说法“泥土埋藏酒”、“窖龄老、原浆陈”等都是很不错的白酒。但是,很多朋友可能会有疑问,“泥土埋藏酒是不是勾兑的呢”?
首先我们需要明确一个概念:真正的窖龄老、原浆陈是肯定要勾调好的。而且,窖龄是能够让一款酒拥有一定的历史价值、文化价值、品质价值以及收藏价值的重要因素,因为窖龄老、原浆酒一般具有独特的口感和香味,所以说,真正意义上的年份老窖池酿造出来的窖龄老、原浆新酒,通常都不会直接饮用,而是需经过一段时间贮存才能使其自然成熟。而窖龄越久的酒体质量也就越好。窖龄越久,其酒质就会变得愈加醇厚、芳香,这种现象被称为“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”,也就是说,如果窖龄超过15年以上的老窖池所产的酒才算得上是真正的洞藏酒。另外,一些商家为了谋取利益也生产了大量的假冒伪劣商品,比如说以次充好的“洞藏基酒”。这种酒虽然没有什么特别之处,但也是非常可怕的产品。因此我们在市场上看到的一些“窖龄老、原浆陈、原浆珍稀”等字眼的所谓泥土埋藏酒就是不值得购买的了。
那么,“窖龄老”到底有什么特点?为什么现在市面上销售的“窖龄老”反而很少出现“原浆酒”的情况呢?这主要是因为,“窖龄老”与过去生产的窖龄短并没有关系,只是当时由于技术条件限制,使得这些年头里的酒不能达到预期的度数;而且在当时的环境下,许多人喝着窖底浓郁酒精含量低的清香型白酒感觉有些寡淡无味,从而影响到人们的口感体验。而随着社会发展,越来越多的消费者喜欢上了这种“老味儿”“新味儿”的“老”味,导致市场的需求量大增。于是,就有不少不良商贩利用“陈”味来进行所谓的“窖龄老”勾兑酒。其实这种方法只适用于刚开始生产出的酱香型原浆酒,这种原浆酒并不是所有的酱香酒都会使用这个“原液”进行储藏的。而那些“基酒”则属于非纯粮固态法工艺生产的白酒。
