现在的散酒有纯粮酒吗？如何辨别散酒中的纯粮酒？

现在的散酒有纯粮酒吗？如何辨别散酒中的纯粮酒？

现在的散酒有纯粮酒吗?

白酒是我国传统的烈性酒,而现在市面上的白酒大多数都是由固态法发酵而成的。那么,什么是固态法的粮食酿造酒呢?

在固体状态下,将酒曲加水、加香醅串蒸得到的原浆酒叫做粮食酒。

在传统工艺上,白酒的生产过程一般分为三种:固态法(纯粮食酒)、液态法和固液结合法。(这两种方法都不是100%准确)

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。在生产中,采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的一种白酒。在我国传统工艺白酒中,主要采用了高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储藏陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成,形成了丰富多彩的白酒文化。

根据不同的工艺和设备,目前市场上销售的白酒质量各异。但是,随着人们对健康饮酒意识的提高和生活方式的变化,越来越多的消费者开始注重养生保健方面的消费理念,而对于一些不经常喝酒的人来说则更加青睐于选择购买瓶装酒或者是不经过包装盒的瓶装酒。

所以现在市面售卖的白酒品牌种类繁多,质量也是参差不齐。

如何辨别买到的瓶装酒是不是粮食酒,这是很多消费者关心的问题。今天我来教大家几个小妙招。

1.观察酒花。把酒倒入杯子后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花的时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度—60度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,酒的度数约为65度—70度。

2.拈酒。把酒手指沾一点,放在手心,用力摩擦几下。如果能感觉到粘稠感,就是好酒;如果酒分子表面有一层酯化的物质,那便是纯粮酒。