小白“五招”简单解决酱香酒怎么辨别是纯粮食酒!
茅台镇从古至今,如今首先就是我国一级保护地区环境内的一处地理位置, 酱香酒是我国白酒中唯一以粮食为原料酿造的白酒,而其代表就是茅台。那么对于茅台镇这个地方来说,怎么才能辨别出一款酒是不是纯粮食酒呢?其实方法很简单,今天就来分享一下吧!
首先我们要知道的就是贵州仁怀市茅台镇,这里是贵州省第一大酒镇,也是中国著名的酱香型白酒产区之一。在赤水河畔,拥有得天独厚的环境、气候条件以及优质的水源,所以当地生产的酱酒质量十分优秀。因此也被称为美酒河。
其次我们需要清楚一点的是在制作过程中会用到哪些东西:
1.高粱:茅台镇特有的糯红缨子高粱,它含有淀粉和单宁等物质,适量使用能够增加酒曲中的酵母菌数量和蛋白质含量,使酱香更加浓郁。
2.小麦:茅台镇的小麦主要用于制曲,其中有一种叫作“沙”,这种作物富含淀粉和糖分,经过蒸煮后可以发酵成为酒精和其他成分。
3.稻谷:茅台镇的稻谷主要是用来做成饼或包子,但一般都会将它们磨碎进行蒸饭,这样能更好地提高糊度并减少杂味,从而达到增添口感的目的。
4.玉米:茅台镇所用的原料都是来自于中国的东北地区。玉米具有较高营养价值并且对人体健康有益,因此茅台镇所制造的白酒也是如此。
5.土豆:茅台镇上的土豆品种有很多种之多,但是最常见的是黑麦、青稞这些农作物。根据不同地域种植出来的黄土壤特性,最终形成不同的形状和特点。此外由于地形差异,茅台镇所生长出的土地资源也有一定区别,这也是为什么茅台镇有着特殊的地方特色的原因。
总而言之,要想辨别出一瓶真正的茅台镇好酒,首先我们就要了解它的原材料与工艺。茅台镇自古以来就有生产高品质酱香型白酒的历史,而且一直坚持采用传统的固态发酵法工艺来酿造。
酱香型白酒怎么看是不是纯粮
酱香酒作为我国最受欢迎的白酒类型之一,在市场中有着相当广阔的发展前景。那么我们该如何分辨是不是纯粮酿造的呢?下面小编为大家总结了几种方法:手搓法、火烧法和兑水法。
首先要看的就是酒体本身是否清澈透亮。因为只有粮食和水经过发酵才能生成脂类物质,而勾兑酒是通过添加化学物质来进行调制,所以如果颜色很深或者有絮状物的话就说明不是纯粮酿造;如果颜色很浅甚至没有丝毫变化则说明不是纯粮酿造。
其次就是闻味道了。真正的酱香型酒香味非常浓郁、优雅细腻;而且留杯时间越久越香醇,而且酱汁中的芳香成分会持续保留一段时间,所以香味也会更加浓厚。但是如果散发出刺鼻或其他异味的话则表示这款酒含有一些劣质的酒精或是工业酒精成分。
然后则是品尝味道了。真正的纯粮白酒入口后会有一股绵柔的口感,而且空杯的时间比较长,而且空杯留香持久不破,并且喝完之后不会上头,第二天起床也没有什么难受的感觉。而且酒液在口腔里停留的时间较短,并且香气还会持续更长时间。但是如果是用酒精勾兑出的劣质酒的话,其味道就会变得十分冲鼻子,而且饮用起来容易引起身体的不适。因此在购买时要选择正规渠道。
总而言之,我们在选购酱香型白酒的时候一定要认准厂家出产的那一种。这样不仅可以避免买到假货的问题,同时还能够保证自己的权益。
小白“五招”简单解决酱香酒怎么辨别是纯粮食酒!
茅台镇从古至今,如今首先就是我国一级保护地区环境内的一处地理位置, 茅台镇位于我国贵州高原西南部,海拔高度800米以上。因其独特的地理环境、水质等因素成为酱香白酒的酿造之地,也是国内唯一一个被国家命名为保护区域,具有特殊历史价值和不可复制性的特点,因此深受人们喜爱,但是在市面上销售的很多都是一些酒精勾兑酒或劣质酒。
所以想要知道什么样的酒是纯粮食酒,我们首先要搞清楚什么是酱香酒呢?酱香型白酒又叫做茅香型酒,以贵州茅台酒作为代表,属大曲酒类,而其生产工艺复杂独特且耗时长久,因此酱香酒具有入口醇厚优雅、香而不艳,低而不淡、空杯余香等特点,深受大众欢迎。那么如何辨别呢?其实很简单!
1:取一滴酒置于手心,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为上等好酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
2:将酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,不得有悬浮物及沉淀。把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
3:用茶水试法,往碗里倒少量酒,然后加入几滴茶水搅匀。如果颜色变黄的是优质酒,因为劣质假酒中含有多种化学添加剂,所以加水不会起浑浊现象。
4:品尝法,真正的传统粮食酿造的白酒具有浓郁的香气,入口甘绵微甜,回味经久不散,且饮后不上头、不辣喉,不烧心的为上品。而劣质假冒产品中往往含有大量的杂醇油等有害物质,喝了之后容易出现口干舌燥、头痛欲裂的情况。
酱香型白酒怎么看是不是纯粮
酱香型白酒怎么看是不是纯粮,其实很简单。
1、看产品执行标准
在白酒的众多香型当中,酱香型白酒执行的就是GB/T26760-2011(优级)。而这个标准对于酱香型白酒的酿造工艺有着非常严格的要求,一般是采用传统的固态发酵法进行酿制,因此它的执行标准也能够反映出这款酒是否为真正的纯粮食酒。
2、观察酒体的挂杯情况
纯粮酒是无色透明或微黄,清澈透亮。如果酒体中有悬浮物或者漂浮物那么说明是酒精勾兑酒,反之则属于劣质酒。
3、闻气味
将白酒倒入杯子中然后轻嗅其气味,可以发现这种方法并不复杂,只需把酒液滴入手心用力摩擦几下就可以了。因为粮食酿造出来的白酒里面是有浓郁的香味成分的,而酒精本身就是具有刺激性的,所以它会有刺鼻的气味出现。另外就是还可以把少量的酒加入到手掌之中来感受,如果有一股糊味或者其他杂味的话那么就表明这是一款劣质的白酒。
4、品口感
好的酱香白酒口感是非常醇厚的,喝完之后空杯留香持久,而且不会让人觉得口干舌燥,而且香气久而不散,并且喝过后也不会上头。而劣质的酱香白酒入口之后会感觉喉咙比较辣和难受,而好一些酱香型白酒喝醉以后第二天起来的时候也不会有特别明显的感觉。
好了,上面就是关于酱香型白酒怎么看是不是纯粮的相关内容,希望对大家有所帮助。
