五粮特曲酱香白酒酿制过程 五粮特曲的口感特点和饮用方法

 

五粮特曲酱香白酒酿制过程 五粮特曲的口感特点和饮用方法

 

五粮特曲是四川宜宾生产的浓香型白酒,属于中低端产品。它的原料主要是小麦、高粱和玉米等,经过粉碎后加入大麦和豌豆制成高温大曲进行发酵,然后再入窖池贮存一段时间才可以使用,酿造出来的酒质清澈透明,味道浓郁芳香,具有独特的风味和特点。

五粮液是中国著名的白酒品牌之一,其生产工艺精湛独特,口感细腻柔顺,回味悠长,是一款值得品尝的优质白酒。下面我们就来了解一下这个酱香白酒的制作过程吧!

1.原材料的选择及处理

在选材时,选择优质的高粱和小麦作为主要的原料,以确保所用的高粱质量和品质符合标准的要求,同时还要注意水源的卫生条件以及温度的控制,以保证最终产品的质量。

2.清洗与蒸煮工序

将精选好的粮食放入干净的锅内,利用沸腾的水蒸气把谷粒里面的一些杂质给去除掉,这样才能使得粮食充分吸收水分,并且能够更好地吸附淀粉酶的作用。在蒸煮的过程中,需要注意保持一定的湿度和时间,以防止糊化或过度干燥。

3.摊晾拌曲工作

在堆积过程中要掌握好温度的稳定性,一般情况下,要让每面都能接触到适量的空气,使它们受到适当的热量影响。而为了增加这些热量的损失,则必须将其放在温暖的地方进行摊晾,并根据季节调整加水量。通过合理的翻转操作,可以有效地避免微生物进入或者发生氧化反应,从而达到更好的效果。

4.装瓶和包装

在完成这一步骤之后,就可以开始正式装瓶了。在装瓶之前,应该仔细检查瓶盖是否完好无损,如果有破裂或是渗漏的情况,则说明已经被污染了。此时,应该及时打开容器盖子,以便查看是否有异物残留或者产生新的气体冒出。最后,在倒入酒的时候,应该按照正常比例轻轻晃动一下,使液体均匀分布于表面上,以防出现沉淀现象或其他不必要的变化。

5.封坛存储

对于刚刚购买的五粮特曲白酒来说,最好是在购买前进行封坛储藏一段时间,等待其自然成熟以后才能拿出来饮用,这样才能保证酒的风味更加纯正。

6.勾兑与调配

五粮特曲酒是一种以高粱、糯米、玉米、大豆、小米为原料加入大曲进行糖化发酵,经过一系列复杂的发酵工序制成的一款白酒,这种白酒具有浓厚的历史底蕴和文化背景,适合用来送礼或珍藏。因此,建议大家在享用这款美妙的美酒之余,还可以搭配一些小吃来增添一份美味与乐趣。