想要喝一口好纯粮酒,就要学会怎样鉴别纯粮酒!
首先想要喝一口好的纯粮酒,就要学会怎样鉴别纯粮酒, 纯粮酒是指全部由粮食酿造出来的白酒,不含有任何香味物质的白酒。市面上很多假冒伪劣白酒都是勾兑的白酒,所以我们在挑选的时候一定要学会鉴别的方法,这样才能够买到好酒!
1、看
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。当然这也需要懂一些酒的人才能分辨出来,毕竟现在市场上大部分的白酒都属于食用酒精加水勾调而成,食用酒精也是符合标准制作的,所以大家在选择的时候要擦亮眼睛,以免上当吃亏上当!
2、品
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不呛嗓、不上头、不难受的是纯粮食酒。
3、融油
用我们滴入几滴白酒于食指中,如果能有丝毫粘稠度就可以说明这瓶酒是纯粮食酿造的,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度—60度。
纯粮酒怎么辨别真假
纯粮酒是白酒中的上品,但是市场上有很多假的。那么怎么辨别真假呢?
一、鉴别粮食酒方法
1.看执行标准。
根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒三种。固态法白酒就是用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这种酿造方式生产出来的白酒,成本较低,对人体危害小。液态法白酒是用食用酒精加香味剂勾兑出来的白酒。固液法白酒就直接用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾调出来,不含酒精及其他物质。
2.拈:将少许酒放在手指间,感觉丝滑带涩为佳。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜,这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期相互交融渗透而形成,使酒液手感变得丝滑涩仄,有拈动热巧克力的感觉。则为好酒。
3.搓:倒几滴白酒于手中,用两掌摩擦,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
二、辨认粮食酒的小窍门:
1.把白酒倒入手心,双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
2.在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究:纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,无松紧不均、留缝隙的现象。
