燃烧法鉴定白酒,真酒假酒用火一试便知
这几年,白酒越来越受到酒友们的喜欢, 近些年来,在我国市场上出现了许多假白酒。所以很多消费者就会通过燃烧法来进行鉴定。但是这个方法真的靠谱吗?今天就给大家介绍一下如何使用燃烧法进行鉴别白酒。
我们知道纯粮酿造的酒是不含有添加剂和防腐剂的,而一些勾兑酒为了增加口感、香味会加入各种调香物质,使其味道更加浓烈。那么用火烧法可以鉴定白酒吗?其实也不靠谱。因为如果是真酒的话,它里面的酯类化合物能够与水分子形成一个完美的融合度。如果是在燃烧的过程中不小心出现燃烧后液体浑浊的情况,那么这瓶酒就是品质不好的勾兑酒了。因此大家不用担心。
而对于那些勾兑酒或者是粮食酒来说,它们本身的酒精度数都不是很高,即使是高度数也很难被点燃。那么可以通过燃烧的方法来进行辨别。比如说把一瓶酒倒入碗中之后往里面滴上一小滴食用油就可以。如果食用油能完全溶解于酒中,并且散发出一种诱人的香味那就是真酒的酒精酒,反之则是劣质酒。
此外还可以观察酒液当中是否有悬浮物或沉淀。因为如果是真正的好酒,它的酒体应该是清澈透明的,没有任何杂质。而且如果酒中的酒精气泡比较多且消失得很慢的话,说明这是一瓶不错的酒。但如果酒体中有其他的杂质或是漂浮物那么则证明此酒可能是伪劣产品。
综上所述,想要判断一款白酒是不是优质的好酒还是需要从酒液表面以及包装上面去做初步判定。
燃烧法鉴别白酒
燃烧法鉴别白酒方法如下:
1、把白酒倒入杯中,点燃后观察,白酒中的火焰是蓝色的,说明白酒中有粮食成分;
2、如果燃烧过度,则可以判断为劣质的酒精酒,其次可将一瓶白酒放在碗里点燃,如果火苗不熄灭,则是质量较好的酒,若燃烧不起来,则可能是伪劣产品。
3、将白酒放到餐巾纸上,用力摇晃,观察其液面的变化。如有小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;
4、把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)慢慢地倒置过来,对着阳光或者灯光观察瓶底,如有下沉物或云雾状现象,说明酒中杂质多;如酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。从色泽和外观看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色的。
5、把准备好的矿泉水瓶放进盛有白酒的器皿内,然后放进热水中升温,当火熄灭时,检查容器是否能够烧开,看是否有残余的水迹。如发现杯子里还有液体,需立即换掉,不能继续使用。
扩展资料
1、燃烧法的原理:纯粮固态发酵工艺的蒸馏原浆酒,通过加热产生了大量的有机物质,这些有机物质会随着温度的升高而逐渐转化成为酯类物质,从而形成了独特的风味。这种风味既保留了白酒特有的芳香,又提高了纯粮酿造白酒的风味,使其口感更加细腻优雅、浓郁醇厚。所以说,燃烧后的酒体具有清亮透彻、气泡饱满,经久不散的特点。
2、酒精酒的化学结构简单,就是乙醇和水分子的缔合,也就是我们常说的“酒精”。因此我们在燃烧时会先接触一些氢氧基(比如甲烷、丙烯醛等),随后与其它物质一起进行氧化反应生成二氧化碳以及其他挥发性组分,使得酒精度达到一定的量级。但是如果燃烧时产生的气体太多或者比较少的话,那么就会造成乙醇浓度的迅速上升,并且还会导致爆炸的危险情况。所以说,如果在燃烧的时候出现大量气泡的话,就可以确定这个酒还是比较不错的。
3、纯粮固态发酵的白酒经过高温蒸煮,沸腾以后会让酒精汽化,而且在冷却的过程中也会产生少量的乙酸乙酯等高级脂肪酸,同时在高温的作用下,也会增加酒的黏稠度,形成粘稠油状物质,使人看起来更具美观。但由于这种物质并不是很容易被分解成氨基酸和糖类的物质,所以说,它并不像普通食用酒精那样容易发生变质。所以说,纯粮酒也是易燃品,可以燃烧,也可以燃烧后再闻一下味道即可,但要注意的是千万不要因为火太大就直接拿来饮用了,毕竟这是一种伤害身体的行为。
参考资料来源:
人民网-辨认白酒真的能点燃吗?教你如何快速辨别白酒真伪
1、把白酒倒入杯子中,点燃之后观察,白酒中的火焰是黄色的,
