如何辨别白酒是不是粮食酒？
现在市场上的白酒可以分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒, 白酒按香型可以分为浓香型、酱香型、清香型,而按照生产原料可以分两大类:高梁酒(酿造)、玉米酒(蒸馏)、小麦酒(制大曲)。
纯粮固态发酵的酒是以粮食为原料经固态糖化后加入酒曲发酵一定时间,经过高温蒸馏得到食用酒精,再用活性炭吸附杂质,然后过滤或者勾兑出成品酒。
而酒精酒则是由食用酒精和水勾兑而成,也就是我们常说的酒精勾兑酒。所以,我们在市场上看到的一些酒都是酒精勾兑的白酒。
那么我们该如何鉴别买来的白酒到底是不是粮食酒呢?下面小编就告诉大家一些辨别白酒真假的方法:
1、看执行标准
1、固态法白酒的执行标准是GB/T10781.1或GB\T20822;
2、固液结合法白酒的执行标准是GB/T20821,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821,以食用酒精为酒基。
4、看配料表
纯粮食酒主要成分是水+各种粮食作物(比如小麦、豌豆等);而酒精酒除了上述所列的水之外就是其它物质。
另外,还可以通过酒花来判断白酒的好坏,一般来说纯粮食白酒的酒花越多并且消散得慢的白酒其质量就比较好。而酒精酒则相反,其酒花少消失得也快。因此,在购买的时候一定要认准固态发酵工艺生产的白酒。
2、加水检测
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不同,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。
而酒精酒因为酒精度较高,所以即使是低度酒也会出现失光、浑浊的情况,如果出现以上两种情况则表示不是粮食酒;而酒精酒则不会出现这种现象。所以,我们可以通过这一点来进行判别。
总而言之,只要我们在正规渠道购买白酒,那么就可以根据产品说明书以及消费者对它的了解去选择适合自己的品牌、香型、价格等等。
如何鉴别白酒是否是粮食酒
白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它是以富含淀粉、糖类物质为原料,采用微生物发酵技术、经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而制成的。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术、二是酿造技术三是老窖泥技术四是勾兑技术五是有其独特工艺的六是国家级非物颤扰质文化遗产。
粮食酒的特点可以概括为:酒香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不上头。纯粮酒的特点在于:饮后不口干、不呛嗓、不上头。
鉴别白酒粮食酒方法一:
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头的白酒是优质白酒。
鉴别粮食酒方法二:
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存的时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别法)
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
粮食酒的鉴别方法一:
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
鉴别粮食酒方法二:
取适量酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别法)
用氢氧化钠,也就是大家都知道的烧碱。把要检判凯测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平时家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。
