如何鉴别年份酒？
关于如何鉴别年份酒基本上目前只有两种方法—品酒法和挥发系数鉴别法。品酒法所谓品酒法, 年份酒,指的是白酒存放的时间。一般来说,白酒有一定的保质期,而且越陈越香,但是如果是低于10年的年份白酒就不适合长期保存了,因为其口感、品质和收藏价值都不太好,所以说现在没有办法鉴别哪一种年份酒。不过,目前市场上有很多方法可以鉴定,比如品酒法和挥发系数鉴别法,下面我们来一起看看吧!
所谓品酒法就是将白酒倒入玻璃杯中然后加水进行对比,如果白酒变浑浊或者透明的则为粮食酿制的原浆白酒,而如果依然清澈透亮则是勾兑出来的假年份酒了。因为年份酒在勾兑过程中会添加各种芳香物质(酯类),这些成分虽然含量少,但却能使酒体变得更醇厚,让饮用者觉得更加美味宜人;另外一些不掺杂任何化学物质的酒精酒也含有不少的醛类、硫化物等有害物质,因此也不建议大家购买。
而挥发系数鉴别法就相对简单一点了,就是通过摇晃酒瓶观察里面的酒花变化情况,如果酒花密集且消失缓慢的话这瓶酒可能就是已经存放超过10年以上的老酒了。而这个时候就可以使用物理的方法,把酒滴到手心,然后合掌使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香则为上等酒;若气味发甜则为中等酒;若气味臭苦则必为劣酒无疑。
总而言之,关于如何品鉴年份酒基本上目前只有两种方法——品酒法和挥发系数鉴别法,当然这种方法也不是绝对可靠的,只适用于高端白酒。好了,上面就是有关怎么鉴别年份酒的相关介绍,希望对大家有所帮助。
如何鉴别年份酒的真假
酒是陈的香,很多朋友都知道老酒好喝,可是很多人却不知道如何鉴别年份酒。今天小编就教大家一个小方法,让你轻松辨别年份酒真假,从而买到真正的年份酒。
一、年份酒的鉴别
1.瓶身上有“年”字和数字。一般情况下,年份越长越值钱,如果不是年份很长的白酒,它的价格肯定会比原浆的价值高得多。例如:剑南春30年的年份老酒,在出厂时,瓶身就会标注为15年以上;而五粮液30年的年份老酒,则标注为20年以上;茅台50年的年份老酒,则标注的是10年陈酿。
2.包装箱上有厂家名称和生产日期。真品年份老酒的外盒上都会注明生产厂家、批次号、保质期等信息。而假货往往没有这些详细的信息。
3.标签不清晰且颜色不正。真品标注有年轮或生产日期,而且每一种标注的方式都不一样,所以无法通过观察年轮来判断酒是否存在问题。
4.有的酒商为了降低成本会使用一些非正规手段制造假冒产品。比如用工业酒精勾兑出来的“食用酒精”,其原料也可能不同,但口感可能会差一些,因为工业酒精含有较强的刺激性物质,对人体是有很大的伤害。所以建议消费者购买时要仔细查看产品的执行标准以及配料表。
二、10年内的新酒和储藏后的酒有什么区别?
1年份酒
2年份酒
3年份酒与普通年份酒相比,口感更加柔和,香气更加浓郁。但由于年份酒通常都是以基酒的形式进行勾调,所以年份酒一般不会过度夸大其词。所以消费者可以从酒体本身来看,年份酒的品质要更高一点。但是如果我们看到的是年份比较短的产品,就要小心了,这类产品往往会有明显的劣质成分出现。
