快速教会酒小白的“五招搞定”真假酱香酒的鉴别方法
何为酱香型白酒？酱香酒首先必须是需要:高粱、小麦、水等为作为主要原料的,还要经过传统的工艺固态的方法进行:发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而产生, 酱香型白酒是我国白酒中的一个品种,在市面上比较常见,但是市场上的销售量也非常少,很多人不知道怎么辨别真假酱香型白酒,那下面我们一起来看看吧。
首先我们要知道,酱香型白酒是用小麦、水、高粱等为原料酿造而成的一种白酒;其制作工艺十分复杂,从制曲到发酵需要1年的时间。其中,要经过2次投料,9次蒸煮,8次加曲发酵,7次取酒(这就是常说的12987工艺),然后还要经历长达3年的贮存才能进行勾调,再经过至少5年以上的贮存才可以出厂。因此,酱香型白酒的口感、色泽都是比较不错的。
其次就是它的工艺要求严格:坤沙酒是传统的“12987”酿造工艺,即一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积后入池发酵;七个轮次的基酒,根据不同批次和品质分开贮藏,然后与不同典型体、不同等级的酒相互勾兑在一起,以保证酒质的统一。
然后是它的原材料必须要纯天然无污染:红樱子糯高粱、赤水河水和优质冬小麦。这一切都要选用颗粒饱满均匀的高粱作为主要原料,这样的粮食能够经得住多次蒸煮,而且含有大量的淀粉含量;同时还具有一定的耐旱性,并且对土壤的成分也有很好的吸附能力,所以才会有很强的粘性和疏水性,这些都有利于保持酒的完整度;而且这种高粱不易受外界环境的影响,一般生长出来的高粱都可以达到60%以上。
那么,到底何为酱香酒?其实酱香型亦称茅香型,是中国传统八大香型之一。它以贵州仁怀本地的红缨子高梁为主,加上小麦制成的大曲作为糖化发酵剂,利用当地独特的自然地理条件和气候条件酿造而成。它在酿制过程中没有添加任何化学物质,其酒味呈酱香味或略带焦香,香气细腻、优雅。除此之外,它还富含SOD及金属硫蛋白等多种健康金属离子。
另外还有酱油也是酱香型白酒的重要组成部分,它是由小麦发醇制成的,故又称为“包谷酒”。该酒的颜色微黄,清亮透明且有挂杯现象。
此外,它所采用的是茅台镇当地特有的有机红樱子糯高粱为原料,这种高粱支链淀粉丰富,单宁含量适中,酿出的酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点。
总而言之,好的酱香型白酒一定是由好材料来酿制的!而现在市场上的假冒伪劣产品很多,大家想要买到一款好的酱香型白酒是很难的,所以小编就为大家分享了相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。
真假酱香型白酒辨别
酱香型白酒是中国传统的名优白酒之一,以其浓郁的口感、独特的风味和丰富的文化内涵而备受消费者喜爱。那么,如何辨别真假酱香型白酒呢?下面将为您详细介绍这些知识。
第一步:查看包装
真正的酱香型白酒在外观上通常比较大气和精美,标签上会有一定的字体规范标识和图案。如果是假冒产品的话,往往没有华丽的外表和清晰的文字,或者是模糊不清的情况。同时,也要注意观察包装上的生产日期等信息来判断这款酒是否为真品。
第二步:闻气味
正品酱香型白酒通常有明显的气味,可以闻到一股淡雅而芳香的酱香气息。若是打开瓶盖时,会散发出一种清新怡人的感觉,则可能是伪劣的产品,可能是因为使用了低廉的价格或质量较差的品牌。另外,也可以嗅一下飘带和木塞的味道,这两种都是优质的酱香型白酒的特点所在。
第三步:品尝口感
真正的酱香型白酒口感醇厚,回甘持久。喝下去后,舌头能够感受到甜度、酸度以及余韵等方面的变化,这是由于酿制过程中所使用的原料不同导致的。如果口感较为刺激,可能会对身体造成伤害,所以建议尽量避免饮用这种类型的白酒。
第四步:参考其他信息
购买正宗的酱香型白酒需要关注品牌声誉、生产工艺和价格水平等等因素。一般来说,正规厂家生产的酱香型白酒都有相关的检测报告和认证证明,这些数据可以帮助我们更好地了解和评估一款酒的好坏。同时,也要选择信誉良好的商家进行购买,这样才能确保买到的每一款酱香型白酒都符合自己的需求和预算。
第五步:看商标标志
在市场上有很多知名品牌的酱香型白酒,它们的名字和名称都会根据不同的地域和历史背景而产生,而且还会有所区别。因此,要想真正享受到茅台镇的独特魅力,就应该注意产品的商标印刷,并仔细阅读商标上的字样和图片,通过查阅相关证书、网站查询是否有官方授权书等方式来鉴别。
