市面上在卖的原浆酒到底是原浆吗+我们又如何鉴定是不是原浆酒呢？
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都属于原浆酒范畴。
原浆酒是指在蒸馏过程中度数较高的原始酒液,由于没有经过任何勾调工艺,所以酒体中含有杂质较多、刺激性较大、口感辛辣的不适宜饮用。因此需要勾兑才行。由于上世纪60年代以后,“原浆酒”概念开始逐渐淡出市场,许多厂家也不再重视这一问题,开始追求所谓的“原浆”。
那么市面上售卖的原浆酒究竟是不是真的呢?下面小编将从以下几个方面来分析和探讨。
1、原浆酒指的是没有进行过任何勾兑的原始酒液;原浆白酒是通过基酒与不同年份、批次的酒相互勾兑而成的原始酒液。
2、勾兑过程是在原浆基础之上再添加香精和其它物质制成的,不允许添加非自身发酵产生的呈色呈味呈色物质。而勾兑本身就是个技术活,需要很丰富的经验和技巧才能完成,如果盲目跟风的话,很有可能就走上了一条捷径。因此原浆白酒才是真正意义上的纯粮酿造好酒。
3、原浆酒的鉴别
1、色泽:无色透明或微黄色、清亮透明。
2、味道:醇厚浓郁、优雅细腻、回甜柔绵、清冽干爽。
3、健康程度:
一般情况下,原浆酒的健康程度要高于其他类型白酒,因为原浆酒对人体的影响相对较小,而且喝完之后不上头,对于身体的伤害比较低,但如果喝多了的话,对我们的肝脏等器官也会带来危害性,所以原浆酒最好不要直接饮用。
4、健康程度:因原浆白酒里有大量的酚类化合物、酸类物质,以及SOD活性成分,可以抗氧化,延缓细胞衰老、预防心脑血管疾病。但是要注意,原浆白酒也是要经过勾兑处理的。
