好的酱香酒该怎么喝才能品鉴出来
酱香型白酒在历史里悠久传承下来一直都深受大众喜爱,郝懿行《证俗文》里把谷物酿造的白酒释为火酒, 在上世纪八十年代以前,白酒的生产技术还没有今天这么发达的时候,白酒是没有现在的工艺设备和管理条件。但是现在市面上很多的白酒都是属于蒸馏酒或者是酿造出来的基酒,也就是说白酒是需要经过一段时间储存之后再进行勾兑调配而成。所以酱香型也是比较受大众喜爱的。
酱香酒是用纯粮来进行制作的,所以在口感、香气方面都会比其他酒更加丰富。酱香白酒在我国有着悠久的历史文化底蕴,而且它还有一个非常重要的特征就是它的饮后不上头。那么好的酱香酒该怎么喝才能品鉴出来呢?我们今天就一起来看看吧!
首先我们要了解一下什么是好酒!
一般情况下我们可以把白酒倒进透明玻璃杯里,看颜色和清澈度,然后闻空杯子,如果能够闻到浓郁而不呛鼻的话,那就是优质的好酒。因为好的纯粮食酒的味道是非常协调的,即使是滴到手心也有一种粘性,并且还会散发出淡淡的焦糊味以及粮食本身特有的酸甜苦辣等多种滋味儿。
其次我们要知道好酒为什么要醒一醒呢,其实这跟它的贮藏时间有关。酱香酒的储存在陶罐中是有一定年限的,所以它的陈化老熟速度会很慢,所以越是好的酱香酒它的挥发的物质就会少一些,而且酒中的有害物质也会减少很多,因此它里面的一些杂质也会消失得更快。
再次我们要知道,好的酱香酒应该怎么喝才可以品鉴出好坏的口感和香味。我们先将酒倒入小酒杯当中让它慢慢地往下沉的时候就可以了。然后我们再将杯中的空气吸附掉,这样就能够更好的感受它的味道与香气。最后我们在用舌尖去感受酒液在嘴里的流动程度,好的酱香酒应该是有醇厚细腻的感觉,同时又不会觉得刺激喉咙,回甘明显,余味绵长等特点。
总之,好的酱香酒应该如何品鉴才是最重要的,大家以后可千万不要被其华丽包装所欺骗,因为只有这样的酒才是真正值得人们信赖的美酒。
酱香白酒如何品
酱香型白酒品鉴要领:
1、色泽观察
在拿到一瓶酒时,先将酒倒入透明的玻璃杯中观察其颜色,再逆时针转动玻璃杯,观看挂杯情况。一般来说,优质陈年老酒颜色会发黄而晶莹剔透;有些陈年的佳酿则会显得格外清澈明亮。若是无色透明玻璃杯,我们可以轻晃一下酒杯看看是否有杂质或者残留物等。如果有的话,就需要用鼻子去闻一下,是否还有其他的异味出现。一般情况下,好的白酒应该具有浓郁的香气、复杂的味道以及悠长的回味时间。同时注意观察酒花的变化情况,将酒摇晃均匀后慢慢咽下即可。
