用烧碱鉴定粮食酒的方法可靠吗,其实没有那么简单
现在白酒市场是比较混乱的,因为市场上有不少假酒, 现在的白酒市场可谓是乱象丛生,有不少人买到了假酒。因此很多朋友想要通过烧碱鉴定粮食酒的方法来辨别真伪,那么用烧碱鉴定粮食酒的方法可靠吗?其实这并不能完全准确判断酒的好坏,因为有些商家为了谋取利益使用了大量的化学方法来骗取消费者的财力和精力。
在我国古代时人们就已经学会利用食物作为原材料制作发酵品,所以我们也可以从古人的诗词歌赋中看到酿造白酒的人对酒有着非常高的赞赏度,所以现在市场上也出现了许多售卖白酒的商铺。而这种情况之所以会发生,那是因为当时社会上并没有先进的科学手段去分析这些东西的作用。
如今随着科技的发展,很多人都知道将食用酒精与水以任意比例兑在一起进行勾兑,但并不是说将酒精与水混合一起就会变得浑浊变色。因此可以借鉴一下这个做法,但实际操作起来还是有一些难度的。如果真的想用烧碱检测出酒是不是纯粮酒的话,其实也不难,只需要在一定温度下将其溶于水中即可。
但是对于一些不法商家而言,他们会往里面添加增稠剂、色素等物质,这样不仅能提高产品的档次而且还能够增加其香味以及口感。当然除此之外,还有可能会破坏酒本身的风味,使酒体失去原有的品质。
虽然烧碱鉴定粮食酒的方式比较简单,但在现实生活中却不是那么靠谱的。虽然烧碱具有杀菌消毒的效果,但同时也可能存在着毒性反应。在购买白酒的时候一定要选择正规的品牌、正规渠道,不要贪图小便宜而买了劣质白酒。此外还可以通过查看白酒瓶身上的信息来分辨是不是真正的好酒,如果发现上面写的是固态法白酒,那就是真的纯粮食白酒;如果显示的执行标准为GB/T20822或者是GB/T20821的话,则是勾兑酒无疑了。
因此大家只要认准正规品牌就能保证自己所购买的产品安全健康,不会受到欺诈。另外大家还要记得看白酒的外包装上是否有生产日期以及生产厂家等信息,以免被骗从而危害自己的身体。
烧碱实验能否鉴别勾兑酒
烧碱实验如何鉴别勾兑酒?
“用烧碱法检验白酒是否为勾兑酒,这是国家规定的。但这个方法不准确。”一位江苏的酿友表示。
据说,他买到的酒是食用碱兑水的,也就是纯粮酿造的。这种做法并不可靠。因为在正常情况下,我们不能直接检测粮食酒和勾兑酒,而是通过品尝来判断酒的好坏。
那么我们该怎么去做呢?
1.看原料表中有没有添加食用酒精、香料,比如固液态发酵法酒精,GB/T20821-2007、固态纯粮基酒,GB/T20822-2007。
2.观察酒花的变化。把一瓶纯粮食白酒放在一个透明的杯子里,然后放入两个小酒盅里摇匀。如果有杂质产生,那就是酒精酒;反之则是纯粮酒。所以,我们可以从这些方面入手。
3.加水验真身。我们可以在玻璃杯里面加入一些水,然后倒进去一部分粮食酒,再加上一部分清水。如果出现失光或混浊现象,就是粮食酒;如果没有变化或者变浑浊,就不是粮食酒。
4.加酸性物质。在酒体当中加入适量的酸性物质,让酒中的酯类物质溶解度降低,呈现乳白色沉淀物就是粮食酒。但是这种情况是不适合饮用的。
以上是烧碱实验的几个原理。因此,我们需要根据上面的方法进行分析。如果发现一款产品含有一定的化学成分,并且颜色很浅,而且存在着明显的黄色,那么则说明它是劣质勾兑酒。如果这款产品的口感非常浓郁,具有独特的酱汁香味,那么就可以确定它是一款优质勾兑酒了。
总而言之,我们可以通过这三种办法来鉴定纯粮食酿造的白酒和勾兑酒,希望能够对大家有所帮助。
