清香型白酒的口感描述 清香型白酒具有什么特点
之前我们有跟大家提到,在现在的市场当中, 现在白酒市场有很多种香型,其中清香型比较受欢迎,而这类型的白酒在口感上会更加醇厚,因为它具有很明显的特点。下面我们就来了解一下清香型白酒的口感描述。
一、清香纯正。我们都知道白酒是可以按照香型划分的,一般来说有酱香型、浓香型、米香型和兼香型等等多种,但是如果按照生产工艺的不同的话,清香型也是有其独特的特点和口味。那么在现在的市场上,清香型白酒的销量是很高的。所以,我们在购买的时候要根据自己的需求选择不同的产品。
二、入口柔顺。很多人喝白酒的时候都会感觉到辛辣感,而且这个时候喝起来不会觉得特别辣,反而是绵甜的感觉。这也是为什么会有一种爽快的感觉的原因,但是这并不是说所有的人都可以品尝得到这种味道。清香型白酒喝了之后,能够给人的口腔带来非常大的刺激和痛苦之感受。
三、清冽干爽。清香型的白酒在饮用的时候会感到非常凉爽干净,不会出现那种呛鼻子的情况,而是会在我们的喉咙里面留下一个持久的气泡,并且还有回甘之意。这也是很多人认为清香型的白酒喝后会让人心情舒畅的一种原因。
四、不上头。清香型白酒虽然度数高,但它的味道却不是特别的刺鼻和难闻。而且它的口感是非常清澈的,没有其他杂质或者是有异味,而且酒精含量较低,对身体的影响也不大,所以说清香型白酒喝多了也不会出现什么头疼等情况。
五、留香悠长。对于那些喜欢喝白酒的人来说,清香型的白酒喝起来会让你感受到非常舒服的感觉,特别是喝完以后第二天依然能感觉到头脑清醒的状态。所以,大家在选购清香型的白酒之前一定要仔细考虑清楚自己的实际消费能力,不要盲目的去追求品牌效应等因素。
清香型白酒的酒质
清香型白酒以汾酒为代表,其特点是清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。汾酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖比发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
清香型白酒标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜爽净,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。
汾酒是中国传统名酒。因产于山西省汾阳市杏花村,又称"杏花村酒"。因汾阳所特有的一种特殊类型,故又有汾州之誉。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度与忠诚度。
早在1500年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(
新石器时代
)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。其中最著名的就是元代的大曲酒——金门高粱酒。
1915年美国旧金山巴拿马万国博览会时,金门高粱白酒被评为中国十大驰名商标,这也是我国目前所知的最高档白酒之一。金奖至今已有800多年的历史,在1915年的美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上,首次荣获金质大奖章,成为中国出口量最大的烈性酒。
1956年以来,茅台、泸州老窖、西凤酒、五粮液先后三次在全国评酒会上获得国家名酒称号,蝉联历届国际金奖,畅销世界各地。
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清香型白酒的口感描述 清香型白酒具有什么特点
之前我们有跟大家提到,在现在的市场当中, 在白酒当中,我们都知道有酱香型、浓香型和清香型三种类型。而这些类型的白酒当中,又以清香型白酒受到人们喜爱,因为它们的特点是香气比较清新、干净,而且口感也比较好闻、醇厚细腻、余味爽净等特点。那么你了解清香型白酒有哪些特点吗?下面我们就来介绍一下。
清香型白酒具有什么特点呢?它的口感主要就是非常清爽柔顺,入口绵甜,香气四溢。而且这款酒喝起来不会辣喉咙也不会觉得呛人,而是很舒服的感觉。而且它还有一个特别之处是在酿制的时候使用了地缸进行发酵,这样能够将有害物质最大限度去除掉,并且这样的工艺会让原料更加的好。
清香型白酒的味道是非常纯正、清雅的,没有其他杂质以及邪异的气息,并且喝完之后会有一种甘润回甜的感觉。而且喝完以后还会留有一些香味。但是要注意的是,这并不是说空杯留香。
总而言之,清香型的白酒具有自己独特的风味,并且在市场上也备受消费者们喜欢。所以大家要想选择到适合自己的产品也是非常重要的!如果还想要了解更多关于酒方面的知识的话,可以进入定酒网查看,或者是继续关注哦!
清香型白酒的酒质
清香型白酒的酒质优劣与原料、生产工艺密切相关。
优质清香型白酒一般以高粱为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
清香纯正,酸甜柔和,自然谐调,余味爽净是它的主要特点,这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。
1.清香型白酒的特点
清香型白酒的风格是以乙酸乙酯为主体,一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气,它的香气特征可以概括为:清香纯正,诸味协调,醇厚绵软,甘润爽口,具有传统的老白干风格。
2.清香型白酒的制作原料
选用的水源主要是地下水。
由于清香酒以山西汾河所产最为著名,所以在历史上也曾有过三次名酒评选会。而这些名酒大多出自汾阳市杏花村,这其中就包括了我国四大名酒——“汾老大的故乡”、“中国十大最著名的白酒之一”和“全国八大名酒”中的黄鹤楼和宝丰酒。
3.清香型白酒的生产工艺
以汾酒为代表的大曲清香型白酒,以当地特产的优质高梁等谷物作为原料。以大麦和豌豆制成的中、高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖比发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
4.清香型白酒的典型代表是河南宝丰酒,这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和酵母为糖化发酵利)为糖比发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其典型代表是山西杏花村的汾酒。5.清香型白酒的感官特征
酒色无色透明(允许微黄);有悬浮物及沉淀现象;香气清香芬芳,纯正舒适,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香气。这种气味被人们称为“清香之鼻子,味道醇厚悠长,饮后尤香。”
6.清香型白酒的酿造工艺流程
采用清蒸清渣工艺、固体发酵法生产,采用“清蒸二次清”工艺(又称‘清蒸’)。生产时采用地缸(池)进行固态培菌糖化后再配料(窖)进行液态发酵,发酵周期较短,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就能把粮食中的酒取完。
