想要喝一口好纯粮酒,就要学会怎样鉴别纯粮酒!
首先想要喝一口好的纯粮酒,就要学会怎样鉴别纯粮酒, 纯粮酒是指以粮食为原料,经发酵、蒸馏酿造而成的酒。纯粮酒的香味是十分浓郁的,而且喝起来醇厚绵甜。
纯粮酒在市面上也有很多,但真正能够称得上纯粮酒的人却不多!
那么我们如何去辨别一款好酒呢?
1、看:好的酒是清澈透明无杂质、没有悬浮物和沉淀物;如果酒瓶子里面有漂浮着许多杂物或者沉淀物则说明这款酒不符合纯粮酒的标准。
2、搓:将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香。这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒。
3、品:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
4、融油:往纯粮酒里滴一滴食用油,如果食用酒在酒体里面能自然均匀扩散开和下沉则属于优质酒。而油在酒中呈不规则扩散状态下下沉速度变化较大,这也就是说如果你想测评自己购买到的白酒是否为纯粮酒的话,就需要用到这个方法。
纯粮酒辨别方法
纯粮酒的辨别方法如下:
1、看执行标准
根据生产工序,白酒大致可分为液态法白酒、固液结合法白酒,以及固态法白酒。其中,液态法白酒是用食用酒精勾兑而成;固液结合法白酒是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾调出来的。
2、加水鉴别法
白酒加水变浑浊与否主要通过物理学分析,纯粮白酒中某些物质溶于乙醇而不溶于水。而酒精勾兑白酒中则不同,纯粮白酒加入水后,部分粮食酒会析出,造成失光混浊;而酒精酒加入水后不会混浊。所以加水变浑浊和不变浑浊都可以通过物理学原理来解释。
3、火烧鉴别法
取几滴放在手心上,合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味;而酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒除外)
4、品尝法
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,而如果是差酒,基本就没有味道了。(酒精酒除外)
5.空杯留香辨别法
将少许白酒倒入杯中然后把它倒掉,闻空杯子,香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留的时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
6、融油辨别法
往酒里添加一滴食用油,如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉则为好酒。
7、看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花很少且消失较快的则为劣质酒。
8、空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
想要喝一口好纯粮酒,就要学会怎样鉴别纯粮酒!
首先想要喝一口好的纯粮酒,就要学会怎样鉴别纯粮酒, 纯粮酿造的白酒是口感柔顺,饮后不难受不上头,不呛嗓,口感醇香,而且饮后无负担。而勾兑酒喝完之后对人体伤害大,所以要学会怎样鉴别纯粮酒!
一、手搓法:
取几滴白酒放在手心里。然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香,则为真正的纯粮白酒;如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。
二、加水辨认法:纯粮酿造的酒加入清水后不会浑浊,因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类呈祥蚂物只溶于酒,酒加水后不会混浊。另外,酒精和水都属于极性分子,经加热后,它们可以相互发生缔合作用,当你和酒精浓度的改变时,其自由度将减少。因此白酒中一部分酯类物质被析出的现象就是好酒。
三、空杯嗅香:把酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
四、烧碱鉴别法:
将要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几秒钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑出来的,遇到烧碱不会起化学反应。
五、火检法:取适量白酒倒入杯中然后点燃,待火熄灭后观察剩余酒体,酒体浑浊的是纯粮食酒,酒体清澈的是酒精勾兑酒。
六、加水辨认法
把盛过酒的水倒掉,然后加入一些干净的矿泉水或者凉开水,摇晃一会酒会变浑浊的是纯粮食酒,酒体清澈的是酒精勾兑酒。
七、燃烧法:取适量白酒倒到碗里然后点燃,如果是粮食酿造的白酒燃烧的时候会呈现蓝色或者是红色,这是纯粮食酒燃烧时产生的酒体。酒体浑浊的是纯粮食酒,燃烧的时候会变成黄色。
八、看执行标准号:
每一种白酒都有自己的执行标准号,我们可以根据白酒的种类来挑选。纯粮食酿造酒是用高粱、玉米等谷物进行发酵蒸馏而来的,其中固态法白酒执行标号有:GB/T10781、GB/T26760以及液态法白酒GB/T20822等,而勾兑酒是用酒精和其他添加剂勾兑出来的,所以看到这两个标号就不要购买。
纯粮酒辨别方法
纯粮酒鉴别方法一:
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而缓旁轮不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酒;如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。(酒精酒会加香料添加剂)
纯粮酒鉴别方法二:
取食用油一滴,滴入酒中,若能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉速度变化明显,为劣质酒。
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果颜色非常黄就是纯粮酒,因为经过高温烧碱不会起化学反应。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
纯粮酒辨别方法三(最有效最准确的方法)
1.看执行标准:根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒GB/T20821-2007、固液结合法白酒GB/T20822:这两种执行标准是酒精酒和粮食酒分别对应的一种执行标准。
2.手搓法:将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
3.空杯留香法:将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,基本就没有味道了,空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”,粮食酒普遍都可以。
4.品尝法:喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或者畅销酒,喝着呛嗓伤头的酒,一定是劣质酒。
5.看配料表:纯粮食酒只会标注香型,不会写出香型,只会在配料表上显示香型,
