如何鉴别酱香型白酒质量好坏,几招教你选到好的白酒
如何鉴别酱香型白酒质量好坏？爱喝酒的你知道如何鉴别酱香型白酒质量好坏吗？如果让你去买酒的话,你会不会买到好酒或者真酒？如何辨别白酒是一门技术也是一门艺术, 对于爱酒之人来说,喝酱香型白酒是一件非常快乐的事情。酱香白酒在我国有着悠久的文化历史和丰富的口感特点,深受人们喜爱,也因此受到了广大消费者的关注,那么如何鉴别酱香型白酒质量好坏呢?
首先我们需要了解的是酱香酒的主要成分为乙醇和水(占总量的98%-99%),其中主要成分就是酯类物质、醛类等有机化合物。但是由于酱香酒的酿造过程比较复杂,而且生产周期长达一年的时间,所以酱香酒具有独特的风味特点。酱香酒含有丰富的微量元素和营养物质,这些微量的元素会对人体产生一定的刺激作用;同时还富含多种维生素和氨基酸,这些都是身体所需的微量元素。所以说好的酱香酒不仅口感好、饮用后不会出现上头的情况,还有养生的作用,适量喝一些还是有益于身心健康的。
其次我们在选购的时候也要根据自己的需求来选择适合自己购买的白酒品牌。一般市场上销售的白酒有12种香型,每一种香型的口感都不一样,而且价格也不一,因此我们可以通过以下方法判断一款白酒的好坏:看颜色和清澈程度。一般情况下白酒应呈无色透明的状态,如果没有悬浮物或者浑浊现象的话则说明这款酒的品质不是很好。另外还可以通过闻气味的方法辨别。取几滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则是上等酒;若气味发甜,则是中档酒;若气味臭苦,必为劣质酒无疑。
然后我们将酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻酒糟味。这一招也是最直接也是最为简单的方法。这样可以让白酒散发出浓郁而纯正的粮食味道,如果散发出来的是一种糊味、糠味或霉味等不良味道,就可能是勾兑过后的假冒伪劣产品。另外在品尝时,最好将白酒入口先感觉其绵柔度和滋润性;再慢慢吞下,然后闭嘴让酒气从舌尖蔓延至喉咙处。如果口腔中的余留香气较短并且消失得慢,则有可能是勾兑过量的酒。
最后我们可以使用上述的一些方法来鉴定一款好坏的白酒的质量。一般而言白酒质量越优质的酒越好,因为高质量的白酒中含有丰富的各种芳香族化合物,以及酸、脂、酮等多种化学物质。此外,高品质的酒往往含有大量的酚类化合物,如葡萄糖、果胶、木质素、蛋白质等,这使得这些物质能够增加白酒的风味及保健功效。因此,当你买到质量不好的白酒时,要提高警惕并仔细检查产品的包装是否完整、严密。总之,为了保证您所买到的酒的质量安全,建议您选择正规渠道购买,避免被低价欺诈。
怎么区分酱香型白酒好坏
现在市场上,很多酒友在购买酱香型白酒的时候会遇到这一个问题。因为市场上的假酒和劣质酒非常多。所以说我们需要区分酱香型白酒的好坏,那么怎么去分辨出这些酱香型白酒好坏呢?
一、闻香:
好的酱香白酒香味丰富饱满且不艳丽,闻起来优雅细腻;喝入口中柔顺醇厚,回甘持久,空杯留香时间长等特点。如果是劣质的酱香酒的话,味道比较冲。闻到这个气味就说明这款酒的品质不好,或者是勾兑出来的酒,这样的酒一般都不是很好。
二、看酒花:
把酒瓶倒过来摇晃观察酒体的变化,如果里面有许多的泡沫,而且消失得慢的那说明酒浓度高,存放的时间也长。这是正常现象,而如果是纯粮酿造的好酒,酒分子与水结合的非常好,就算再加上长时间的密封存储也不会跑酒,所以酒越放价值也就越大。
三、品尝:
喝一小口入嘴慢慢体会酒体是否丰满,滋润程度以及醇厚的层次感,如果是在不知觉之中觉得辣喉咙,并且会有灼热感,那说明这种酒质量不好,就不要再饮用了,不然会对我们的身体造成一定的影响,所以说我们在选择酱香白酒的时候要注意了!
四、空杯嗅香:将酒倒入无色透明的大玻璃杯中然后把酒倒出来,静置10分钟左右,然后拿干净的筷子进行吸气,如果闻到的是一种淡淡的粮食发酵的味道,则说明酒中的杂质很少,没有什么异味。如果还有一股糊味或是其他奇怪的气味,那就证明这种酒的质量很差,不要轻易尝试。
五、加水检验法:根据脂类物质含量的不同,优质白酒加入清水之后,其混合溶解度的增大幅度不一样,因此导致混浊的情况发生。如果加入的水变浑浊,就是优质的酱香型白酒了;如果加入的食用酒精、香料等勾调成的白酒,就不会出现此类的状况。
六、火烧检测法:用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是劣质酒无疑了。
七、加矿泉水测试法:取少量酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则是上等酒;若气味发甜,则是中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
