我国的白酒市场可以说是鱼龙混杂,而酱香型也成为众多消费者喜欢的主流香型。但由于它的独特风味受到广大群众喜爱的原因很多都是因为酿造工艺、选材等原因导致,因此很多人都不会喝酒或者是不了解这个方面的知识,所以就出现了一些品鉴的方法,那如何快速学会品酱香酒的步骤呢？
1.观色闻香气
通过看颜色可以初步判断一款白酒的好坏:好的酱香酒在倒出之后会呈现一种微黄的状态;然后轻晃酒杯观察其液面是否有悬浮物和沉淀;可以闻一闻香气,优质酱香型白酒的气味具有优雅细腻,空杯留香的特点。
2.嗅闻空杯留香
将杯中少量酒倒入掌心并用力搓热后再闻酒杯无异味的是真正的好酱香酒;闻到这种味道说明此款酒是纯粮固态发酵的产品。因为好的酱香酒在挥发的过程中有一股比较特殊的清香,且经久不散。所以当我们将一杯白酒放在手心中几分钟以后,我们闻一下手上的余香。好的酱香酒在挥发过程中没有任何杂质,且空杯持久留香,这就是为什么优质酱香酒的空杯留香能够让饮者感受到浓郁的醇厚感以及舒适愉悦的感觉。而一般的劣质酱酒则是会有很重的刺激性气味或者是臭味等情况发生,这时候就要进行一定的处理了。
3.尝口感
当你一口饮下后慢慢品尝,感受其中酸甜苦辣涩五种滋味是否协调并且丰满。一般情况下优质酱香酒入口的时候有明显的绵软醇厚的感觉,回味悠长而且还有淡淡的焦糊香味,而且在嘴中有丝滑带甘、落喉爽净的说法,但是对于劣质酒则是会出现辛辣苦涩、呛人等现象的哦~
其实酱香白酒的口感特点也是比较多的,大家可以通过品尝这些香型白酒,也能更好的去体会其风味物质带来的独特魅力哦。而好的酱香白酒,不仅有着丰富的香味成分还拥有着非常独特的味道呢,所以对于人们而言选择一款好的酱酒是非常重要的哦。
