如何鉴定乙醇酒精,方法有哪些？
酒精的鉴定一直是一个比较难的问题,因为有很多物质在乙醇中都是溶解的, 现在人们的生活条件好了,对于酒的需求量也就多了。而市面上的酒种类很多,但是大家在购买的时候还是需要注意一些问题。那么,如何鉴定乙醇酒精?下面小编就来告诉你答案。
其实想要知道乙醇的成分,可以通过化学反应法、色谱分析法的结合进行检验了。我们平时买到的酒主要就是通过气相或者说是液相色谱等方式来检测出来的,所以说,我们可以使用气相色谱法以及色谱分析法的结合方法去做实验。
首先要看的就是酒中含有什么物质。如果是纯度比较高的液体,那就可以将它倒入样品里面观察它的颜色变化情况。比如酒精度为95%的话,那就是水溶性的乙酸和乙酯混合在一起。反之则不是这样的。
然后再闻味道也是一个非常重要的步骤。我们把酒放在鼻子前嗅一下,有一种香味的是酒,而不是其他的东西。一般来说白兰地和葡萄酒都是带有一个刺鼻的气味的,所以我们在打开瓶盖之后就能够闻到一股香味。当然这种香味也会随着时间的变化慢慢消失,因为它们都属于挥发性很强的气体。
还有一点就是用火烧的方法也是十分关键的。取适量的白糖加入少量的水搅拌均匀,等待几分钟后观察剩余的状态即可判断是否是白兰地的真伪。这个方法也一直是比较难的问题,因为有很多化学家会用这两种方法来鉴别。不过也有人采用蒸馏法来鉴别的,这样也可以得到纯度的乙醇酒精,只是含量很少而已。
好了,上面就是关于怎么鉴定乙醇酒精的相关内容,希望对大家有所帮助。
用什么鉴别乙醇
酒精是乙醇的俗称,一般用甲醚、工业酒精等勾兑而成。乙醇无色透明或微黄色,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。乙醇与水互溶,可以形成乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者混迹历合到一起则成为酯类物质,其主要成分为己酸乙酯。
乙醇(ethanol),学名叫乙醇,分子式C2H6O,俗称火药;乙醇是一种有机化合物,物理性质稳定、易挥发、不导电,能无限地被人体利用(燃烧时可与空气形成爆炸性混合物);含有少量金属离子(如铜、锌,镁等)、氧化剂(NaCl)。
扩展资料:
乙醇又名乙醇,是最常见的一种有机化工原料之一,它在生产过程中由许多复杂的化学组分组成,其中最主要的是甲醇。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定:含铅(以谷类为酿造原料的除外),有毒有害的甲醛和杂醇油不能用于饮料及果汁制造,对人造成危害,但当含量超过限量值(<0.05g/L时),则会引起中毒现象发生。乙醇的主要风味特点包括口味柔和、刺激性小、香气优雅、饮用后不会上头、不辣喉、不烧心、回味甘美的特点,并略带涩感,常伴有苦、辛、咸、鲜五种味道。
甲醇的沸点为78.3°C,而乙醇的熔点为100摄氏度。如果将白酒加热至70°C以上时,酒中的水分蒸发速度就会加快,因此酒中总容量的百分比也会下降。此外,由于酒精本身是有挥发的产物,所以在蒸馏过程结束后的30分钟内,大部分水还保留着下来。
参考资料来源:
百度百科-乙醇
1、取适量的试管或茶杯,倒入一半的水和95%浓度的乙醇,然后加入5%浓度的清水摇晃一下,观察变化,如果发现乙醇中有固形物或者变浑浊的话就是纯乙醇。若酒液变得清澈透亮则为酒精。因为甲醇和水中的一些物质都会使酒体浑浊。如果液体颜色很深那就是纯乙醇了。
2、准备一个玻璃杯或塑料瓶,把所有接触到的物体都倒进去,同时再放一层食用碱。用这个方法测试乙醇是不是纯乙醇。如果乙醇不是纯乙醇,那么就证明它是酒精而不是纯乙醇,只要你没有看出其他问题就可以进行鉴别。因为乙醇跟水一样也是属于极性的,只是不同于水和乙醇,乙醇只溶解乙醇而不溶解水,所以说乙醇是不能够直接喝的。因为乙醇里面还有很多高级脂肪酸。所以我们平时购买的时候要注意查看有没有出现悬浮物。
