酱香和浓香酒的区别
酱香和浓香酒本质上就存在差异,因为原材料的不同, 酒在我国的历史悠久,而且有很多种的香型。白酒有酱香和浓香两种类型的,那你知道酱香和浓香酒的区别在哪里吗?其实这两者本质上就是原材料不一样,因为它们所采用的是不同的酿造工艺,因此两者的口味也是不一样。
我们都知道中国是比较喜欢白酒的国家,那么大家对于这方面的知识应该也都是非常了解的吧,所以说现在对白酒的一些专业人士都会有一定的了解,他们一般来说会根据自己的喜好来选择适合自己口味和喜欢的酒,这也是很重要的一件事了。而关于这些差异的话,很多人都不清楚,下面就让我们一起来看一看吧。
1、原材料的不同。首先来说,酱香型白酒使用的原料主要是小麦以及高粱等农作物,这种粮食可以用来酿造出很多种类的酒,比如浓香型白酒用的是以高粱为主要食材制作而成的酒。浓香型白酒用的高粱是比较少的,但是也有少数人会使用一些其他的粮食来进行酿酒,所以它的原材料是比较多的。
2、酿制过程的不同。酱香酒和浓香酒在酿制过程中是不一样的,其中最重要的一点在于其酿制方法,酱香酒需要经过两次蒸煮、九次发酵、七次取酒,并且还需要窖藏三年以上的时间才能成为成品,而且酿制好的基酒还要再放入到专业的老窖中进行发酵,之后再进行储存,这样生产出来的基酒才会更加醇厚细腻,味道也会更加的独特。而浓香酒则是在酿制的过程当中不添加任何的东西。
3、口感上的不同。酱香型白酒的酒液颜色呈现透明状,而且酒花绵密且持久不散,而且入口的时候有着一股淡雅的感觉,同时还有着甘甜的气息。而浓香型白酒的酒色清澈透亮,口味醇柔爽口,喝起来也是比较协调的。
4、饮后的效果的差别。酱香酒在长期贮存的过程中会产生大量的酸性物质,从而导致酸度上升,这个时候就会使人变得头疼难受。而浓香型酒则不会这样的,它是会将酒中的乙醇转化成酯类化合物,从而让酒变得更加顺滑适宜,所以酒会越陈越香。
好了,上面就是关于酱香和浓香酒的区别的相关内容,希望对您有所帮助。
酱香酒和浓香型的酒有什么区别
酱香型酒和浓香型的酒有什么区别?
1、工艺不同
酿造酱酒需要经过“12987”工艺,即一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八轮发酵和七次取酒。酱香型酒工艺相对复杂,一般一年为一个周期。浓香型的工艺则要短很多,出酒率较高。
2、口感不同
酱香酒具有醇厚细腻、幽雅绵柔等特点,酱香白酒口感丰富饱满、回味悠长、空杯留香持久,而浓香型白酒口感绵甜甘冽、回味悠长的特点,两者在口感上也有很大的差异。
3、制作原料不同
酱香酒的主要材料是高粱,小麦和水;而浓香白酒主要原料主要是高粱和水。
4、口感不同
喝过酱香酒的人都知道酱香白酒的味道非常独特。它的口感可以分为三种:醇厚的,微苦的,清淡的,还有淡薄的。而浓香型的酒体比较浑浊,口感也较为清淡一些。
5、储存时间不同
酱香酒的保存一般要五年以上才能饮用。但是浓香型的酒一般需要储藏十年左右才可出售,因此其品质会更佳。
