清香型白酒的口感描述 清香型白酒具有什么特点
之前我们有跟大家提到,在现在的市场当中, 白酒在我国历史悠久,种类也非常多。而且现在市面上有很多的清香型白酒,但是大家知道什么是清香型的吗?下面我们就来了解一下这一种香型是怎么样的一种口感描述吧!
首先我们要说的就是它的清香型的特点,因为这种香型的白酒是用粮食发酵而来的,所以叫做清香型白酒。这个特点主要体现在三个方面。第一就是它的香气,一般来说,如果闻到了一股淡雅清新的香味,那么这款酒可能并不是很出名,但其实它还是有很高品质的。第二就是他的酿制工艺比较复杂,要经过一系列工序,并且还要储存一段时间。第三就是它喝起来不会让人感觉到辣喉咙或者是刺鼻。
清香型白酒具有无色透明、芳香纯正、入口绵甜干净、酒体醇厚丰满、后味净爽等特点,这也是判断一款酒是不是清香型标准之一。而且从以上我们可以了解到,清香型白酒在生产上是以高粱作为原材料,以大麦和豌豆为原料制作而成的,因此酿造出来的酒会有着比较明显的风味,而且这种风味是非常独特的。
还有一个是它的味道也是十分协调的,酒的香味会保留很长时间,且香味持久,而且这种味道会让你感到舒适愉悦。此外,清香型白酒在酿制的时候不添加任何其他物质,这样的酒在勾兑的过程中是不会出现糊锅的情况出现的,这样一来,酒的品质也会变得更加好。
清香型白酒的口感描述除了上面提到的一些特点外,还有着比较浓郁的地方特色。比如在山西,汾酒,二锅头都是属于此类的类型。另外像安徽的古井贡酒也是属于这一类。另外还有江西四特酒,湖北枝江酒等等都属于此类的类型,所以大家应该对于这些类型的白酒有了更深刻认识了吧!
清香型白酒的口感和特点
清香型白酒以高梁等谷物为原料,采用大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其特点是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
口感方面:
1、入口绵:清香型白酒入口后有一种类似烧开的味道,但很快就消失了。
2、饮后无刺激性:清香型白酒饮后回味比较悠长,且留杯过夜,香气久留不散(通常第二天起床后依然能闻到浓郁的酒味),其主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢,而一般的清香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的快,所以劣质白酒会很呛人。
3、香气宜人:清香型白酒酒气清新、幽雅纯净、绵甜柔顺、甘润爽口、酒体协调、余味较长。
4、风格典型:清香型白酒酒液莹澈透明,清香纯汇、诸味协调、醇厚挺拔,余味爽净,甘润爽口。
