怎样辨别酱香白酒是新酒还是陈年老酒？
如今市场上的酱香白酒各种各样,有很多的酒企或者厂家都称声他们的酒是老酒, 酱香型白酒作为我国传统的大曲法酒,以茅台镇的传统工艺酿制而成的。其特点:酱味突出、幽雅细腻、入口柔绵醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
如何辨别酱香白酒是新酒还是陈年老酒?在市场上有很多酒厂或者厂家声称他们的酒就是陈年老酒!
一、看
首先要看酒色是不是清澈透明无杂质;其次闻香,一般新酒或杂酒刺鼻、有异味且不舒适。如果没有其他气味说明这种酒有可能是用食用酒精勾兑的。
二、品,新酒和杂酒刺舌尖、再品一点满口散;然后把嘴闭合让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气沁人心脾,而且香气丰富饱满纯正不呛人。
三、喝,新杂酒刺激喉咙不舒服,陈年老酒入口香而不呛,微苦而不涩,不冲头、不辣嗓子。饮后无酒气。
四、尝,喝少量的酒并在舌面上铺开,分辨味道淡薄与否,优质酒具有入口柔顺、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长的风格。一般新杂酒比劣质酒更容易醉倒。
五、搓
取几滴放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
如何看酱香酒是不是纯粮
酱香酒是纯粮酿造的,纯粮食酿制,口感好,酒体粘稠,入口绵柔。酱香型白酒的酿制需要经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵以及七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上才能够出厂。酱香酒的制作周期非常复杂,一瓶优质酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年的时间才能成为合格的产品。那么怎么看酱香酒是不是纯粮呢?
1.原料
真正的传统粮食酿出来的酒香而不呛微苦而缓慢下咽;喝时香气满口溢,饮后不头痛、不口干、不上头的白酒就是纯粮食酒;酒精勾兑的酒闻起来很冲鼻子、喝了之后对大脑刺激很大,容易上头。
2.执行标准
酱香酒的执行标准一般都是GB/T26760,这是纯粮食酒的一个执行标准。酱香酒执行标准是根据香味、颜色、黏度等不同来划分的。而酒精勾兑的白酒的执行标准一般是GB/T20822,这是食用酒精和水勾兑而成。
3.等级
酱香型白酒按照酿造成本分为坤沙酒,碎沙酒以及翻砂酒。坤沙酒是采用完整的高粱原料经过严格的12987工艺酿造而成的,其生产周期为1年,窖藏时间为5年后。翻沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒,这种酒品质差,成本低廉。
4.口感
纯正的酱香酒入口绵柔醇厚,回甘明显,空杯留香持久,而且在空杯中比实杯还香,让人忍不住想多喝几杯。而勾兑的假酒入口辛辣刺喉,饮后反胃烧心。
以上就是如何鉴别酱香酒是否是纯粮的好方法,但是大家不要被外包装迷惑了,因为有些商家会以假乱真,把劣质酒当做粮食酒销售,所以购买的时候一定要认准厂家,谨防买到酒精酒。
怎样辨别酱香白酒是新酒还是陈年老酒？
如今市场上的酱香白酒各种各样,有很多的酒企或者厂家都称声他们的酒是老酒, 如今市场上,有很多酒企或者厂家称他们的白酒是新酒或陈年老酒,其实这类酒在口感上与新酒有明显不同。因为新酒刺激性较大,入口较烈。
而陈酒则更为柔和,饮用起来更健康。因此,很多酒友喜欢喝一些陈年老酒,但是也要注意以下几点:
1、观察酒体的色泽:一般情况下,酱香型白酒的色泽应该是微黄透明,无杂质,没有悬浮物,没有沉淀;倒入杯中后可以慢慢闻到浓郁优雅的老酒的醇厚,细腻悠长;倒入杯中后还可以感受到轻盈绵密,清澈透亮;
2、嗅觉辨别新老酒:新酒通常会比较冲鼻、刺鼻,而老酒则相对干净明快,香气浓郁、丰富多样;倒出之后,闻一下空杯中的香味,如果能留存很长时间仍然能够清晰地感到这种味道就是好老酒。如果是陈酿多年的酒就应该具备独特的酒花和丰富的层次,而且香气不会过于单薄。
3、品尝鉴别新旧酒的滋味:新酒的滋味较为淡薄,带有一些苦涩之感。而陈年的酒则更加温润甘甜。所以,当你喝了一口陈年的酒时,可以先把它的嘴闭合一小部分再吞下去,然后用舌头将酒液铺满整个口腔。
4、感受酒液的变化:新酒通常具有一定的酸度,而陈年的酒则是酸而不辣的感觉。这是由于刚蒸馏出的白酒含有较高含量的乙醛,这些物质会导致口干舌燥和喉咙发麻。另外,陈放时间越长的白酒,其酒精度数就会降低,从而减缓对人体健康的损害。所以,建议大家不要贪图便宜而购买低劣的新酒来享受美味的同时也要适量食用,这样才能保护身体健康。(注:王思露原创内容,希望对您有所帮助)
如何看酱香酒是不是纯粮
现在市场上的酒水非常丰富,而且价格也都高到离谱。所以我们在购买的时候要学会辨别,那么酱香白酒是不是纯粮酿造呢?
对于一些不懂的人来说,很容易被商家欺骗,因为他们在买酒之前都会了解它的知识,而很多人在购买时往往会选择一些大品牌的白酒或者是散装白酒。
这些酒水都是属于粮食发酵出来的纯天然产物,没有添加任何物质,这样的酒喝完之后不会上头、也不口干等。但是如果我们不小心买了这种酒的话,就很有可能喝到了假酒或劣质酒,不仅对我们的身体健康不利,还可能会造成危害!所以我们在购买白酒的时候,一定要认准正规的品牌,这样才能够避免买到不好的东西。
怎么判断酒是否为纯粮酿造?其实可以通过闻味道来进行区分。一般情况下酒精勾兑的白酒闻起来比较刺鼻,而且留存时间短,而粮食酿造的白酒会有一股独特的香味,并且还有一种淡雅清甜的感觉,让人感觉很舒适愉悦。而纯粮酿造的白酒闻起来则会更加优雅柔和,没有其他的杂味儿,而且空杯留香的时间也会更长。所以在购买酱香型白酒的时候就要注意了。
如何看酱香酒是不是纯粮酿造?其实除了上面的方法之外,还要通过品尝来鉴别。一般来说好的酱香酒其入口会比较好,而且喝过后回味悠长。而劣质的白酒则会有一些异味,而且喝完以后对人体的刺激性很大,因此在饮用的时候要尽量不要贪杯哦!
