怎样辨别酱香白酒是新酒还是陈年老酒？
如今市场上的酱香白酒各种各样,有很多的酒企或者厂家都称声他们的酒是老酒, 酱香白酒是目前市场最为热门的香型之一,很多人都喜欢买酱香酒来喝,但其实市面上很多老品牌酱香白酒也是比较贵的。那么如何辨别新酒和陈年酱香白酒呢?
我们先来看下什么是新酒与陈年酱香白酒?所谓新酒是指生产出来后经过一段时间存放之后再出厂的酒。新酒一般具有刺激性较强、易挥发的特点,而储藏时间越长口感越绵柔醇厚。所以,当我们打开一瓶酱香白酒时会闻到一股优雅细腻的感觉,这个时候我们就可以把它倒入杯中观察它的颜色和粘稠度等信息了。
陈年的酱香酒在贮存过程中会有脂类物质水解,使酒变得更加温润,这时的酒就会出现酯化反应,也就是说酱香酒中的酯类物质已经达到一定的平衡状态了,因此,优质的酱香白酒就会呈现微黄或者无色透明的状态。
然后就是看酒花,将一小杯优质的酱香白酒倒进分酒器里,然后仔细摇晃一下玻璃杯,然后轻轻转动一下酒杯,如果里面出现小米粒到高粱米大的酒花,堆花的时间在15秒钟左右,这说明这款酒属于比较好的陈年酱酒。但要是酒花很密集而且消散速度很快的话则说明不是好酒。
然后闻味道,真正的陈年老酒是带有浓郁的粮食清香味以及淡淡甘甜之气,而劣质的新酒刺鼻、有异味、不协调,甚至有的还有可能伴随着霉味等等不良的气味。
通过以上三点鉴定真假白酒是非常简单的一种方法,但是要注意的是一定要选择靠谱渠道购买正规厂家生产的白酒。
怎样判断酱香酒年份
如何判断酱香酒年份的方法:观察外观、闻气味和品尝,可以从以下几个方面进行。
01外观:好的酱香白酒其颜色应该是微黄或者透明的,没有任何杂质。如果发现有悬浮物或浑浊现象,那么就证明是优质酒。但是如果出现沉淀物或异物,那么则说明这款白酒可能存在质量问题。
02闻气味:在手上滴几滴白酒,然后使劲摩擦,等到发热后,若散发出清香的气味,并且留存时间比较长,那么就证明此款酒可能是经过了长时间储存的,而不是假冒伪劣的产品。
03试饮:将一小杯白酒倒入掌中,双手快速搓干,此时你会闻到浓郁而细腻的味道,这是因为白酒中有丰富的酯类物质和醇类物质,这些物质会与空气中的氧气发生反应,从而达到氧化作用,让白酒变得更加柔顺和平衡。但要注意的是,这只是一个简单的方法,需要根据具体情况来选择合适的杯子。
04品尝:好的白酒入口时应该能够感受到酒液的口感和余味,这是由于它的酿造工艺决定的,不同的人对白酒的感觉也不同,因此可以尝试一下不同品牌的酒液。
