白酒浓香型和酱香型的区别在哪里
白酒中浓香型和酱香型是名气最大的两种香型,作为同样的大曲酒, 白酒浓香型和酱香型的区别在哪里?这两个主要的特点都是大曲。因为酱香型白酒是以高粱为原料,经过多次发酵后蒸馏而成的一种酒。浓香型白酒则属于大曲白酒,以五粮液、泸州老窖等为主。这两种白酒都有着各自独特的风味特点,但是它们之间的区别又在哪里呢?下面我们就来详细分析一下。
一、口感不同
酱香型白酒酒体微黄透明,口感醇厚细腻,回甘悠久。其口感比较柔顺爽滑,入口有明显甜润感。浓香型白酒口感较清淡,绵柔甘洌,回味略短,香气浓郁。
二、制作工艺不一样
酱香型白酒采用高温制曲,需要一年的时间才能酿造出酒。而浓香型白酒则是中温制曲,通常是多轮次发酵,一般为八个轮次发酵,所以生产周期长达一年半以上,出酒率低;浓香型白酒则是中低温制曲,一般为60天左右一个周期。
三、代表品牌不同
酱香型白酒是茅台集团旗下的产品,产自贵州省仁怀市茅台镇。其酱香突出幽雅细致,香而不艳,低而不淡,醇香优雅、不浓不猛,回味悠长、空杯留香持久,其主要代表产品有:飞一品酒、红花郎15年、青云郎20年。
五、饮用习惯不同
酱香型白酒的饮用方式相对简单一点,可以直接冰镇或加水,也可以搭配其他饮料一起喝。酱香型白酒适合慢慢品尝,慢慢享受其中的风味。浓香型白酒则是将高度数的白酒放入锅底进行复烧,这样能让白酒更容易被挥发掉。而浓香型白酒则是在常温下放置一段时间之后再饮用。
六、价格差异大
浓香型白酒的市场价在300元左右,而酱香型白酒的价格基本是在200到400之间,所以两者在价格上是有很大差距的。一般来说,浓香型白酒的价格在300块以下,而酱香型白酒价格在100~500之间,如果想选择的话就可以根据自己的经济情况来决定了。
白酒浓香型与酱香型有什么区别
我国白酒文化源远流长,酿造方法多种多样。而浓香型和酱香型则是白酒中比较常见的几种香型。那这两者的区别是什么呢?今天我们就来详细说一说。
白酒浓香型与酱香型有什么区别
1、原料不同:浓香型的原料以小麦为主,而酱香型则使用红樱子糯高粱作为主要原料。两种白酒的主要风格特点是酱味突出、醇厚丰满、香气协调。
2、发酵容器不同:两者在酿制过程都是不同的。浓香型的发酵容器是泥窖。酱香型的发酵容器是在石窖里。两种白酒的主要风味特征是酱香突出、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
3、口感差异:浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,但酱香型酒香气较清淡,入口后有明显的酸涩感并略带苦味。酱香型酒因有一种类似豆类发酵时的酱糊味道而故名。酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组合而成的复合香气。
4、工艺不同:酱香型白酒在制曲过程中只添加20%左右的大曲,生产周期至少要一年,期间要经过两次投料,九次蒸煮,八次加曲,七次取酒。酱香型的制作过程非常繁琐。一般来说一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少需要5年时间,这也是为什么酱香酒比其他香型更容易卖的原因之一。
总而言之,白酒浓香型与酱香型之间的根本区别在于酿酒的原材料、发酵设备以及制作工艺上。因此,消费者可以根据自己的喜好选择适合自己口感的产品。
