酱香和浓香酒的区别
酱香和浓香酒本质上就存在差异,因为原材料的不同, 酒,作为我们生活中不可缺少的东西。无论是逢年过节还是家庭聚会等场合都是必不可少的饮品之一。但是很多人在喝白酒的时候不知道如何去选择,今天就来聊一聊酱香和浓香酒的区别到底在哪里。
其实,不管是买白酒还是买其他类型的酒都有必要了解清楚,因为这两款酒的原料都是不一样,所以原材料不同,酿制出来的口感自然也会有很大的差异,下面一起来看一下吧。
1.酱香型白酒
酱香酒的工艺非常复杂,从原料进厂到产品出厂至少经过五年时间,期间经历多次蒸煮、发酵,取出基酒之后再进行贮存,然后再用老酒勾调,这样生产出的白酒不仅品质上乘还有收藏价值,价格也相对高一点。所以说这类酒的价格要比浓香型贵一些,但也不是没有道理,因为酱香型白酒需要长时间的陈放才能上市销售。
2.浓香型白酒
浓香型白酒也是采用的是泥窖固态发酵法,酿造出来后还需窖藏三年以上才能够进入市场售卖,所以它的成本比较低,而且味道也更加醇厚浓郁。但是,它对粮食的要求很高,如果制作的时间太长了就会产生杂味,而这种杂味就是导致浓香型白酒不好入口的原因了。
3.为什么酱香酒价格更贵
首先,酱香酒价格普遍较高,一般情况下1斤高粱能产出4两左右的白酒,而酱香酒由于生产周期较短,并且出酒率高,因此价格会相对比较便宜。其次,酱香酒的口感比较好,酒色微黄透亮,闻起来优雅细腻,酱汁味十足,而且空杯留香持久。而浓香型的白酒相对于酱香型白酒来说口感比较单薄,回味比较清淡无韵味。
酱香和浓香酒的区别就在这里分享到这里啦!希望上面的内容可以帮助大家更好的选购自己喜欢的白酒。
酱香与浓香酒的区别
白酒作为中国传统的饮品之一,历史悠久。而在众多的香型中,酱香和浓香则是最著名的两种类型。然而,对于消费者来说,它们之间存在明显的差异。本文将对这两个主要类型进行详细的剖析,帮助您更好地了解这两类香型的特点和优势。
一、酱香型白酒特点
1.原料:酱香酒采用高粱为主要酿造原材料,如红缨子糯米等;而浓香型白酒则以小麦、玉米等为主要原料。这使得二者在口感上也有所不同,酱香型白酒的口感更为柔顺细腻,带有一定的甜味。
2.制曲原料:酱香酒的制作过程中一般会使用多种谷物作为糖化发酵剂,包括豌豆、大麦以及大豆等等。这些不同的谷物可以使酱香酒更加独特,具有独特的味道。此外,还有一些其他的微生物菌群也是影响酒质的重要因素。
3.生产工艺:酱香酒采用的是固态法发酵方式,即高温制曲、高温堆积、长时间蒸馏等步骤。这种方法能够有效地提高酒体中的淀粉含量,降低了有害物质的生成。同时,酱香酒还可以通过加入陈年的老窖池或新泥来改善其风味,使得酱香酒更加醇厚。
三、浓香型白酒特点
1.口感:浓香型白酒口感较为绵柔爽净,入口后有一种淡雅的感觉。它的香气主要是乙酸和乳酸为主,但同时也有一些焦苦味和清澈度。浓郁且丰富的层次感让人回味无穷。
2.代表品牌:泸州老窖、五粮液等;浓香型白酒以高粱为主要酿造材料,通常会有一股类似于炒面包一样的香气。它不仅有着浓厚的芳香,而且又非常适合搭配各种菜肴食用。同时,浓香型白酒还有着清新宜人的花果香气和轻盈甘美的余韵,给人带来愉悦和舒适的体验。
3.适用场合:浓香型白酒适用于多种场景,例如家庭聚餐、商务宴请等。它的适量饮用有助于促进食欲,增加胃肠道分泌功能,并有助于消化吸收。同时,浓香型白酒也比较受女性朋友欢迎,因为它既不会刺激喉咙或者辣嗓子的食物,也不会导致醉得太快。
四、清香型白酒的特点:
1.清香型白酒通常是透明或浅黄色的色泽。它没有任何异味和其他杂味。它的主要香气是由酯类、挥发性有机化合物和醛酮类化合物组成的,这些成分都赋予了清香型白酒特有的清新口感与纯净香味。它不像浓香型那样过分浓烈,而是呈现出清淡而不单调的风味。清香型白酒的主体香气通常由乳酸和乙酯共同构成,它们各自散发出独特的香味和口感,令人感到舒服和满足。
2.浓香型白酒通常是呈琥珀色的液体状,具有浓郁的粮食气息。它带有一丝熟苹果的甜香,
