什么是酱香酒,如何辨别酱香酒,这几个技巧务必掌握
想要知道酱香型白酒怎么辨别好坏吗？酱香型白酒是所有的蒸馏白酒中味道比较浓厚的一种,因此在白酒市场中也是受到广大消费者的欢迎。 现在市面上的酱香酒品牌也是越来越多,很多人都想知道什么是酱香型白酒呢?今天就和大家聊一聊。
在白酒市场中我们常见的酱香型白酒主要有三种:坤沙、碎砂、翻砂、串沙。其中,坤沙是正宗酱香的典型代表,也是目前最受消费者欢迎的一种酱香酒;而碎沙酒,也就是常说的“窜沙”,是用粉碎的高粱酿制成的酒,“碎沙”生产周期短出酒率高,品质一般,但其口感很差,“坤沙酒味”淡,酱香味比较浓。
如何辨别酱香酒好坏吗?首先,看酒体颜色是否清澈透亮。如果是无色透明玻璃瓶包装,把酒倒过来摇晃后观察酒体变化情况,好的酱香型白酒挂杯痕迹明显,像丝绸一样均匀;反之,如果酒体浑浊不失光的话,那么很有可能是假酒无疑了,这是因为劣质酱香型白酒中含有大量的醛类物质导致的。
其次,就是闻味道。打开一瓶酱香型白酒可以将酒倒入酒杯之中,然后再将其静置十分钟左右。等到酒精完全挥发完毕之后,就可以拿起酒杯去闻它的气味。如果有粮食香或者说是曲香,那么这款酒基本都是正常的,没有什么其他异杂味;如果是有刺鼻的气味或苦臭味,那就肯定不是纯粮酒,有可能勾兑酒。
最后,就是尝味道,品尝酱香型白酒的时候要注意一点。好的酱香型白酒入口柔软醇厚,回甜爽净,并且喝起来不会辣喉咙,也不会刺激大脑。如果你感觉不到辛辣的感觉,那么这酒一定是不好的酒,因为它的工艺和原料都不太适合。
好了,上面就是关于酱香型白酒怎么辨别好坏的相关内容,希望对大家有所帮助。
如何区分酱香酒
一、看酱香酒的原料
好的酱酒都是采用高粱为主要酿造原料。其中红缨子糯高粱和小麦是优质酱酒的主要原材料。此外,还有豌豆、大米等辅料。因此,从外观上来看,好酱酒的外表应该是清澈明亮的。其次,观察酒的挂杯程度是否明显。在酒杯倒入一半左右时,会发现可以看到分布均匀的酒花,而其他类型的白酒则可能会出现颜色不规则的情况。
二、看酱香酒的产地
贵州茅台镇是酱酒的发源地之一。这里有着得天独厚的自然条件,气候适宜,土壤肥沃、水质优良,非常适合微生物生长繁殖和酶促反应;同时,当地的水资源也十分丰富,富含多种有益人体健康的矿物质元素,这些优势都使得酱酒具备了独特的口感特点。此外,赤水河流域也是中国酱酒的重要产区之一,这里不仅有丰富的山泉水和粮食,而且还拥有着天然的酿酒环境。
三、闻酒香
将酒杯靠近鼻孔,仔细嗅一下,可以清晰地感受到酒香的浓郁和醇厚。一般来说,酱酒具有较强的香气和复杂度,但并不是所有酱酒都能达到这种浓郁的香味。如果是低度的酱酒或其它香型的酒,那么它的香味就比较淡一些,没有什么味道。而高度的酱香型酒则会有一种很强烈的感觉,比如焦糊香、窖泥臭和霉菌味等,这说明酱酒中的某些成分还没有完全释放出来。
四、品尝酱香酒的过程
在入口之前,先让酒液在舌头表面停留片刻,再咽下去。这样做是为了使口腔中充分感受酒体带来的各种滋味层次。最后,用嘴轻啜一口酒液并慢慢吞下,然后闭上嘴巴,让身体逐渐适应酒精所带来的冲击力。总体来讲,好的酱酒应该是绵甜柔滑的口感,回甘持久悠长,空杯留香时间越久。
五、选择合适的饮用方式
在进行酱酒饮用的同时也要注意以下几点:
1.温度控制:最好保持在15°C～25°C之间,避免过高的温度直接影响口感和品质。
2.注意酒类搭配:尽量选择与朋友聚餐或者家庭聚会一起喝的食物,以免对消化系统产生不良刺激。
3.注重卫生:酱酒应该储存在干燥通风的地方,避免阳光直射和潮湿的环境,以防止细菌的侵入。
需要强调的是,酱酒的制作过程需要专业的人员参与,只有通过专业技术才能确保酱酒的质量和口感。
