酱香酒和曲酒的区别（酱香型酒与曲香型酒的区别）

酱香酒和曲酒的区别,两者的真相都在这里了

现如今,白酒市场上酱香酒居多, 在如今的白酒市场上,酱香酒和曲酒是比较常见的两类白酒。很多人都不知道这两种酒到底有什么区别?这两者之间的真相都在这里了。今天我们就来聊一聊两者的区别是什么。

其实酱香型白酒和曲酒的区别主要有以下几个方面:

1、酿造工艺上的差别:酱香型白酒一般都是采用坤沙工艺进行酿制,而曲酒则是通过其他一些方式制作而成的,而这些工艺都是属于固态法发酵的。而酱香型白酒的酿制周期需要一年时间,因此所用的原料也是小麦以及水之外的原材料;曲酒则会使用高温大曲作为糖化发酵剂。而酱香酒一般都是用曲量较大的大米以及红薯等为原料酿制。

2、口感方面的差异:酱香型白酒入口醇厚细腻且不刺喉,酱香味浓郁突出,而且喝下去之后回甘明显;而曲酒则具有清澈透明且没有沉淀物的特征,口感较好。而这两种不同类型的白酒之间的差距还是非常大的。所以在选择购买时,一定要仔细查看自己的需求和喜好了。

3、饮后反应不同的情况:虽然酱香酒和曲酒都属于纯粮固态发酵而成,但是因为它们之间存在着一个相对独立的市场竞争环境,所以两款酒的价格相差并不是很大,但是由于其使用的原材料不一样,口感上也会有些许不同。所以说两者的区别就是在口感上有很大的差别。

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酱香型酒与曲香型酒的区别

酱香型酒与曲香型酒的区别是,酿造工艺、口感不同。酱香型酒属于高温大曲,制取到下沙的时候需要经过9次蒸煮和8次发酵;而曲香型酒则是在中温大曲和高温大曲的作用下的发酵过程,整个过程包括了九个环节,其中包括:制曲、润粮、拌料和摊晾等,每个环节都有着独特的工序和要求;而茅台镇生产的优质白酒则都是以曲为载体生产出来的,所以两者的区别就在于酿造方式、口感以及酿造周期方面。

1.制曲原料

曲是以小麦为主要原料制作成砖块状的曲坯,然后加入一定量的水(一般为米饭或玉米),搅拌均匀后装入木盒中培养,再通过人工踩踏的方式使其成熟,进行自然繁殖发芽的过程;

2.发酵设备

曲的发酵设备通常有地缸(池子)、水泥窖、不锈钢罐等等,这些都使得曲具有一定的透气性和保温性能,可以有效地促进粮食的糖化发酵作用;而酱香型白酒则是采用石窖来进行存放,这种方法能让微生物能够更好地生长、繁殖并代谢出乙醇和其他物质,从而使白酒更加纯正、健康;

3.口感特点不同

酱香型酒有着浓郁的酱味和优雅细腻的口感,酒液入口绵柔且回味悠长,让人沉醉其中。而曲香型酒却散发出一股淡雅的焦糊香,给人一种舒适宜人的感受,口齿留香更是令人回味无穷。

总而言之,酱香型酒和曲香型酒虽然同属一个类型,但是它们在口感、风格等方面存在一些明显差异,建议消费者在品尝时要根据自己的喜好去选择。同时也要注意饮酒适量,避免过度酗酒或者对身体造成伤害。