酱香酒和浓香型酒有什么区别？看完不再迷茫
我发现有的朋友还傻傻分不清酱香酒和浓香型酒有什么区别,为了让你们不再走弯路, 酱香酒和浓香型酒有什么区别?
在白酒市场上,有很多朋友喜欢喝酱香酒。而很多人都认为酱酒是最好的一种白酒。但是有的朋友却不知道这两者之间到底有什么不同!今天就来告诉你,让你们不再走弯路~
一、工艺的差别
1.大曲酱香型的生产:酱酒的原料为当地红樱子糯高粱,小麦制成高温大曲。
浓香型的生产:浓香型酒是以高粱为主料制成的中温大曲或低温大曲。
2.原料的不一样
1.大曲的制作方法不同
酱酒采用的是12987酿造工艺,一年一个周期,二次投粮,九次蒸煮,八轮发酵;然后再经过3年以上的窖藏方可勾兑包装出厂。而浓香型白酒则是以泥窖或者老窖池作为发酵容器进行发酵,而且浓香型白酒所用的水都是地下矿泉水,所以说他们的工艺会更加复杂,成本也更低。
2.原料的不一样
1.酿造工艺
一般情况下,浓香酒都是用单梁酿造。而酱香酒则使用翻沙法酿造。而酱香酒是将坤沙法酿造出来的酒糟加入食用酒精与部分老酒混合蒸馏后得到的产品。
2.口感不同
1.酱香酒入口绵柔醇厚,回味悠长,留香持久。
2浓香型白酒口感清淡爽净,绵甜醇美,余味甘爽。
二、品鉴技巧:
首先我们可以先闻其香气,把酒杯放在鼻下1-3cm处静置30秒钟左右,等到香气的挥发性散去就可以了。然后再细细地摇晃酒瓶观察一下酒花变化情况。
其次就是品尝味道,好的酱香酒具有酱香突出、优雅细腻、丰满醇厚的典型风格。
再次就是看酒体是否挂壁,酱香白酒倒入酒杯后会留下非常密集且消失缓慢的特点。而如果是优质酱香酒,它的颜色也会变成微黄,甚至会有一点点沉淀,但不会影响整体的品质。
三、收藏价值
酱香酒存放时间越久就会变得越来越陈,而且酒中的杂质会随着时间流逝慢慢消退,因此价格也是比较高的。但是对于不怎么了解白酒的人来说,很难分辨哪种酒好喝哪一种不好,所以小编为大家分享了几款不错的酱香酒,欢迎大家一起交流分享哦~
酱香酒和浓香型的酒有什么区别
酱香型和浓香型的酒有什么区别
白酒,是我国特有的蒸馏酒。它具有色泽透明、酒香芬芳馥郁、入口绵甜爽净、回味悠长等特点。
酱香型酒和浓香型酒的最大不同在于其生产原料、生产工艺、贮存时间等方面的差异,这使得它们之间的酿造环境有很大的差别,这也是造成两种酒口感不同的原因之一。
1、生产工艺的差异:酱香酒的制作过程相对复杂,包括糖化发酵、蒸馏、陈酿等环节;而浓香酒则是采用多种谷物混合进行酿造;二者在口感和风味上有很大的不同。
2、生产成本的差异:浓香型酒主要由高粱为原料制成,其中含有较多的高分子醇类物质,如单宁、果胶质以及氨基酸、维生素等。酱香型白酒则需要经过一系列复杂的步骤才能完成,因此成本也会更高一些。此外,酱香酒通常会使用优质的大麦作为发酵剂,这样可以使酿造出来的酱香味道更加突出,同时也能保持粮食本身的风味。
3、储藏条件的差异:酱香酒的存储条件一般比较严格,需要在特定的环境下保存一段时间后再出售,因此它的品质和口感都会有所下降。而浓香酒的存储条件一般相对较为稳定,可以在常温下放置数年甚至几十年不变质。总之,酱香型酒和浓香型酒都有着自己的独特魅力和优势。
