酱香型与浓香型白酒差别哪个更适合收藏
酱香型白酒与浓香型白酒的差别有哪些。首先, 我国白酒文化博大精深,香型各异。酱香型白酒和浓香型白酒都是中国八大名酒之一,它们都非常受大众喜欢。那么酱香型与浓香型的差别哪个更适合收藏呢?下面我们一起来了解一下。
第一、酿造工艺不同。酱香型白酒是高温制曲,二次投料,九次蒸煮,八轮发酵等酿造工艺;而浓香型白酒是中温制曲,采用了混蒸续渣工艺;而清香型白酒则是地缸固态发酵。两者酿造原料有所不同,酱香型白酒以高粱为主要原料。
第二、口感不同。酱香型白酒具有酱味突出,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久的特点。而浓香型白酒芳香气味比较重,喝的时候会有辛辣的感觉。所以两者在酿造上的差别也是很大的,酱香型白酒的味道是非常复杂,而且层次分明的,越陈年老酒越值钱。
第三、储存时间不同。酱香型和浓香型白酒的酿造时间有差异。酱香型的酿造周期比浓香型的短。浓香型的时间要短一点,一般要一年到三年之间;而酱香型需要的时间会很久,比如五粮液的五年,剑南春和茅台。
第四、生产成本不同。酱香型白酒的制作过程相对较简单一些,从下沙开始到最后出酒至少要五年时间,而且出厂后必须经过勾兑才可以售卖。浓香型的发酵期一般要七天左右才能完成,而酱香型的发酵期大概只有十来天。
第五、窖藏环境也不一样。虽然同属于一个企业,但是因为地理位置、气候条件等等的缘故,酱香型白酒对环境的要求更高,所以其价格较高,但也有着自己的特点。
第六、贮存方式不同。酱香型白酒一般是存放在陶瓷坛子里或者玻璃容器里,这样可以让其慢慢的老熟变好喝;浓香型白酒的保存则直接用蜡封住瓶口,然后把瓶盖子再粘上几层密封物就可以了。
第七、香型选择不同。酱香型的酱香突出,香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。浓香型白酒是泥窖发酵,其香味成分含量最多的是乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯。而酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑出来的。
总之,不管是哪一种白酒,只要品质好的就值得大家去收藏。当然在生活中如果想要收藏的话还是建议大家选择酱香型白酒,而且酱香型白酒的度数普遍较高在53°以上,因此大家购买的时候一定要选择纯粮食酒。
酱香型与浓香型白酒什么好喝
酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是从酿造原料、制作工艺以及口感特点来进行区分。
一、酱香型白酒的特点:
酱香型白酒具有酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。主要以茅台酒、郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜后香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的不溶性的固形物组合而来的。
二、浓香型白酒的特点:
浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口苦,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窑特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
三、浓香型白酒与酱香型白酒哪个更好喝?
1.酱香型:又称为茅香型,以贵州茅台酒为典型代表的特有香气。这种香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,并且空杯比实杯还要香,让人回味无穷的特性。
2.酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,迄今尚未确定具体的主体香味物质,所以判断酱香型白酒质量好坏只能用“是否添加化学香料”来衡量。
3.浓香型白酒是指以四川泸州老窖大曲酒为代表的四川派,以五粮液为代表的四川派等派,以剑南春为代表的纯浓派,以水井坊为代表的纯浓派等派。
以上内容参考
百度百科—酱香型白酒
酱香型与浓香型白酒差别哪个更适合收藏
酱香型白酒与浓香型白酒的差别有哪些。首先, 白酒是日常生活中常见的一种饮品,很多人都喜欢收藏一些好白酒。但是对于白酒来说酱香型和浓香型的白酒区别是非常大的,那这两种白酒的差别究竟在哪呢?接下来就给大家分享下这两款酒的制作工艺以及特点。
首先说的是酱香型白酒的制作工艺不同,酱香型白酒使用坤沙酒酿造工艺,而浓香型白酒采用泥窖固态发酵,所以在生产周期上会比酱香型要短很多,一般为一年左右的时间,因此在生产过程中要经历八次发酵、九次蒸煮、七次取酒等步骤,然后经过勾兑调配才能装瓶出厂销售。
其次就是味道也不一样了,酱香型白酒具有芳香四溢的特点,而且其香味非常浓郁持久,而且口感醇厚优雅,回味悠长;而浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等等的特点,因此在口感上面也有明显的优势。
再者,两者在制作工艺上都有着很大的差异,酱香型白酒需要经过多次蒸煮、发酵等工序才能够得到原浆酒,而浓香型白酒则需要进行翻烤,这样出来的白酒就会有着不同的风味特色。
总之,两者的酒类质量都是有很大差距的,大家可以根据自己喜欢的类型选择适合自己的产品来保存,但要注意适度饮用哦!
酱香型与浓香型白酒什么好喝
酱香型与浓香型白酒都属于我国的传统白酒,而且这两类白酒都是中国三大主要香型之一,而且在国内也是受到了许多喜欢喝酒人的喜爱,而其中最受大众喜欢的就是茅台和五粮液。那么这两种香型的酒到底哪个好喝呢?下面就给大家详细说一下吧!
一、酱香型白酒
酱香型白酒又称为茅香型,以贵州茅台为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似豆类发酵时的酱香味,酒精含量较高且香气消散较快。酱香型白酒因有一种类似豆类的酱油味道而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒是酱香型风格的典型。
二、浓香型白酒
浓香型白酒又叫泸香型,以四川泸州老窖特曲为典型代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主导物质是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调,绵软甘冽,入口甜。尾净余长,代表有泸州老窖、五粮液。
三、米香型白酒
米香型白酒又称蜜香型,是以桂林象山牌三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的历史文化名酒。米香型白酒香气清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
四、兼香型白酒
兼香型白酒又称为复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺,即兼有多种香型之所长,如酱香型白酒具有两种以上主体香,通常又被称为复合香。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。
其实无论是哪种香型的酒都好喝,只是看个人爱好了。
