深入为大家分享酱香酒与浓香酒两者之间的区别在哪？
我国白酒品牌是数不胜数的,但是在不同的香型白酒中,它们之间的区别还是很大的。下面小编就为大家介绍一下酱香型酒和浓香型酒的口感特点,一起来看看吧!
一、酱香酒:酒色微黄而透明或无悬浮物,无沉淀现象为佳;窖藏时间越久其颜色越深,香气则越醇厚。如以茅台为代表,酒体呈现微黄色至淡紫红色等。
二、浓香型酒:窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔甘洌,尾净余长。如以五粮液,剑南春,泸州特曲及水井坊等为代表。酒质无色(或微黄)透明,芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。如以洋河大曲、双沟小曲等为代表。
三、酱香型酒的特点:酱香突出、幽雅细致、酒体丰富醇厚、回味悠长、空杯留香持久。以茅台酒、郎酒为典型代表。
四、浓香型酒特点:芳香浓郁、绵柔甘烈、香味协调、入口甜、落口绵。以四川泸州特曲及五粮液为典型代表。
五、酱香型酒与浓香型酒有什么不同?
第一,酱香酒是酿造周期最长的,而且酿制出来的口感也最为好喝;浓香型酒是采用混蒸续渣工艺,生产周期一般都是一年左右,然后储存一段时间再来勾兑饮用;另外酱香型酒还有着“千年老窖万年糟”的说法,即使用泥土发酵生香。
第二,浓香型酒的原料是多种谷物粮食混合,比如高粱、糯米、玉米等;而酱香型酒是以小麦为主要原料进行制作的,并且还要经过多次蒸煮和发酵的过程才可以出酒,整个过程要历时整整一年的时间,这样才能得到一款品质好的白酒。所以酱香型酒在酿造过程中需要经过两次投料、八次高温堆积发酵以及九次蒸煮,然后再放入陶器或者瓷缸当中进行储存,在长时间之后才能够上市销售。
第三,酱香酒是天然发酵产品,因为这种酿制出来的酒有着非常丰富的营养价值和药效作用;而且由于这种独特的香型是由特殊的大自然环境所孕育出的,故而在生产的过程中也是有许多种微生物的参与作用。
第四,酱香酒的酒分子结构比较稳定且游离分子少,对人体刺激性较小的白酒;浓香酒主要是乙酸和乳酸为主,适量服用可以软化血管并预防心脏病,对于慢性的失眠患者来说具有一定的好处。
综上所述就是关于酱香酒和浓香酒两者的区别了。虽然都属于是我国很古老的一种白酒了,但他们之间存在很多差别,那以上的相关介绍希望能帮助到大家了解,作为参考。
