酱香型白酒和浓香型白酒的区别,看完就能分清
喝酒的小知识和细节大家都比较熟知,现在有很多人看到白酒市场的潜力, 酒在我国已经有千年的历史了,它不单是一种饮品的象征。而且是人与人之间沟通的重要媒介之一;而对于中国人来说,白酒更是不可或缺的一种文化和生活方式。那么,酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么呢?今天我们就来了解一下这个话题。
酱香酒和浓香型白酒的区别首先从工艺上来分析,酱香白酒一般都是用高粱等为原料,通过大曲、麸曲以及酵母发酵,采用高温制曲的方式,再经过二次投料、九次蒸煮、八轮勾调、一年时间酿造出来的白酒。
浓香型白酒主要是以粮食为主要原材料进行发酵酿造而来。这种白酒的味道比较清爽甘甜,入口绵柔回味悠长,口感也比较浓郁,喝起来很舒服,所以受到很多人的热捧。
浓香白酒的制作方法和特点主要取决于以下几个方面:
1、酿造成本不同:酱香酒采用的是小麦、高粱等为原料,然后采用固态法酿造。
2、发酵时间长短不同:酱香型白酒的酿制需要至少三年以上的时间才能完成,并且还需要储存几年的时间才可以出厂售卖。
3、成本不同:浓香型白酒一般会选用的粮食是多种谷物作为原料,加上传统的古法的酿造技术,生产周期较长、出酒率较高;酱香白酒通常只用高粱、小麦、水等材料。
4、风味不同:酱香型白酒有着独特的香气,其风味具有层次分明的特点;浓香型白酒有着醇厚的口感,口感细腻丰富;清香型白酒则拥有清新自然的气息。
综上所述,酱香酒与浓香型白酒虽然都属于白酒类型,但是它们之间的区别还是很大的。当然,两者也是各具特色。喜欢白酒的朋友们一定要记住,适量即可,千万不要贪杯哦!
酱香型白酒跟浓香型白酒的区别
酱香型白酒跟浓香型白酒的区别主要体现在酿造工艺、发酵时间和口感上。
一、酱香型白酒
酿造工艺:一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒;勾兑时,采用了“三高”技术,高温制曲、高温堆积,高温流酒;
二、浓香型白酒
酿造工艺:混蒸续渣工艺,窖池是肥泥老窖。
三、酱香型白酒
工艺特点:多轮次发酵、多次蒸馏。
1、原料不同
酱香型白酒使用的是茅台镇当地的红缨子糯高粱为原料(破碎率小于等于20%),酿造出来的基酒至少要储存三年才能进行销售,然后再用调味酒勾调而成,再贮藏半年才可以出厂,所以成品酒的质量比其他类型的酒更加稳定,品质也相对更好一些。
浓香型白酒使用的也是高梁作为酿酒原材料,酿造出来以后还要再放入陶瓷缸中存储,这样有利于酒体的老熟和提高醇厚的风味。
酱香型酒的特点:
1、易挥发物质少,对人体刺激较小
2、酸度高,有利于健康
3、富含有益健康的有效成分
4、纯粮酿造、无添加。
