酱香酒和浓香酒相对比那个比较具有价值
近年来,许多爱好酒者, 白酒,是我国特有的一种蒸馏酒。在我国古代的时候,酿造的白酒主要分为酱香型和浓香型两种。但是现在许多人对这两个类型的白酒都有一定的了解了。那么对于这两种不同种类白酒来说,它们相对比那个比较具有价值呢?下面我们就一起来看看吧。
我国传统的白酒种类众多,其中酱香型白酒的产量也是非常大的,而浓香型白酒的产量更是少之又少。因为其制作工艺独特复杂,所以生产出来的白酒口感丰富多样。但是酱香型和浓香型各不相同。首先,从原材料上来看,两者都采用高粱作为原料,并且在发酵过程中使用的是固态法进行酿制的。但是从口味上来分析的话,二者的区别还是非常大,所以大家可以根据自己喜欢的特点来进行选择。
其次,酱香酒和浓香酒相比,哪个更具收藏价值?其实从价值的角度出发来说,浓香酒的收藏价值要高于酱香酒了。因为它的香气十分浓郁,而且还带有一些粮食的气息,因此也被称为五粮液或者是茅台。此外,浓香型白酒的酿造成本比较低,因此收藏价值也会更高。另外就是酱香型的白酒度数一般在50度以上,并且它所含有的一些物质含量很丰富,所以其保存时间会更长一些。所以说对于这种情况而言,酱香酒更加具有珍稀性,所以收藏之后,价格也就会升值很多。
总而言之,从品质、口感以及文化等各个方面来看,这两类白酒都是具有较高的收藏价值。所以说,关于酱香酒和浓香酒对比,相信大家都有了更多的认识和了解。当然除了上述介绍外,小编在上面为大家分享的有关酱香型白酒和浓香型白酒之间的相似之处,希望能帮助到大家,作为参考。
酱香酒和浓香酒的区别
中国白酒香型多达12种之多,其中酱香酒和浓香酒是目前比较常见的两大香型。今天我们一起来分析下这两者的区别在哪儿?
酿造原料、生产工艺不同:
1.浓香型白酒:以高粱为主要原材料;
2.酱香型白酒:以小麦、水等谷物为制曲材料;
3.兼香型白酒:以五粮液、剑南春等为代表的四川派,贵州派。
1、原料差异:
酱香型白酒以本地红缨子糯高梁为主,其支链淀粉含量高达80%以上(单宁含量),比其他香型的白酒要高出很多,而其它两种酒由于原料、辅料及制作工序的不同,所含物质也就有一定的差别,因此其口感风味也有较大的区别;
2.酿造工艺不同:
酱香型白酒:以高温大曲为糖化发酵剂,两次投料、九次蒸煮、八次加曲堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾调、检验包装等环节都较为繁琐复杂,生产周期长、大曲用量大、资金周转快;
浓香型白酒:浓香型白酒是中温大曲和高温大曲混合使用;
4.生产周期差异:
酱香型白酒:以端午踩曲、重阳开窖,二次投料、七轮次取酒,经过三年以上的贮藏,然后精心勾兑成型。
1、酱香型白酒:以一年为一个生产周期,再经三年的储藏,然后精心勾兑包装出厂。
2、浓香型白酒:以小麦、水等谷物为原料制成的中温大曲、麸曲、酶制剂及酵母作为糖化的发酵剂,采用“混蒸续餷、低温入窖、长期发酵”等酿造工艺。
3、生产成本区分:
酱香型白酒:一年为一个生产周期、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次摘酒。
1、酱香型白酒:生产工艺复杂,需要经历多次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并需加曲,高温堆积,入池发醇。
2、浓香型白酒:采用泥窑固态培菌、糖化,加人老窖底泥封住窖池,进行自然升温陈酿。
浓香型白酒:采用泥窖固态发酵,续糟配料。
总而言之,酱香型和浓香型都是白酒中非常不错的两类香型,它们不仅在口感上有着不同的特点,也各具特色,值得大家品尝一下!
