酱香型白酒和浓香型白酒的区别,看完就能分清
喝酒的小知识和细节大家都比较熟知,现在有很多人看到白酒市场的潜力, 在白酒市场中,酱香型白酒和浓香型白酒是两种非常常见的类型,虽然它们都是白酒类别当中比较受欢迎的一种类型。但是,很多人都认为酱香型白酒和浓香型白酒之间有着很大的不同之处,那么这其中有什么奥秘呢?今天就给大家揭开他们的神秘面纱,看完之后大家就能分清这两款白酒之间的区别了。
一、酿造工艺的差异
1.原料不同
酱香酒所使用的原材料主要是优质的高粱,而浓香酒则是以小麦作为主要材料进行制作的。二者在口感上有所差别,浓香型白酒的酒体更加醇厚甘冽,入口绵柔悠长。
2.风味的特色不同
酱香酒因为具有独特的酿造方式,所以它的味道也较为丰富多样化,酱香味突出,喝起来有一种类似于豆瓣酱的气息,口感偏甜一些,并且酒精度数相对较高,能够很好地满足广大消费者的需求,同时酱香型白酒的味道也更为复杂多变,因此受到更多人的喜爱与追捧。
3.价格的差别
酱香型白酒的价格相对较贵一些,因为其生产周期长久,所以它的售价相对较低,但也有一定的知名度。浓香型白酒则由于制作工艺复杂,其售价通常会比酱香型白酒高出很多,这也是为什么市面上酱香型白酒越来越多的原因之一。
4.收藏价值不一样
随着时间的推移,酱香型白酒的价格逐渐上涨,而且存放的时间越长品质也会更好。酱香型白酒一般需要存储三年以上才能饮用,而且酱香型白酒的颜色透明微黄或者呈琥珀色,口感细腻优雅,喝起来不会辣喉咙。
二、口感上的差异
1.香气差异
浓香型白酒的芳香成分比较单一,所以它的香气并不十分独特。但是,浓香型白酒却有着很强的窖香和陈香,口感醇厚且回甜,而且空杯留香持久。
2.风味差异
酱香型白酒的风味可能更具代表性。酱汁味重,喝着有些辛辣,但是这种感觉还是可以忍住,但是不能过度刺激,不然的话会让人们感到不适或难以接受。
总而言之,对于两者的区别来说,其实并没有太大的关系。不过从总体上来讲,无论是酱香型白酒还是浓香型白酒都有各自的优势,如果大家还知道其他白酒相关信息或者想要了解的朋友可以留言分享哦~
酱香型白酒和浓香型白酒有啥区别
白酒香型有12种,酱香、浓香、清香、米香、凤香、兼香、药香、芝麻香。今天我们就来聊一聊酱香和浓香的区别!
首先来说一下,酱香酒的工艺和口感:酱香是采用高温曲、堆积发酵等生产方式酿造而成。酱香型白酒的原料为小麦和高粱,一般采用高温大曲。制曲时间长,工艺复杂,出酒率低。酿造周期长达一年。浓香型白酒是中温或半热曲糖化后,加水发酵,蒸馏取酒。浓香型白酒的窖池是泥窖,生产周期长达半年,出酒率较低。酱香型白酒的主体香味物质成分极为丰富,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的不挥发性组分组合而成的复合香。
浓香型的代表:五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河梦之蓝。
再说下,为什么两种香型的白酒价格差异这么大呢?其实原因很简单!酱香型的成本比浓香型的要贵些,这是因为在生产过程中不添加其他任何外来的东西;再加上酱香型本身就是由乙醇与水分子的化学反应所产生的,因此生产出来的白酒味道更醇厚。
而酱香型的生产工艺相对繁琐,生产周期也比较久远,生产时接酒温度高达40°C以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
另外就是酱香型的制作工艺更为特殊,它的制作过程需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒,然后储存3年以上的时间才能用于勾兑成品。浓香型的生产工艺特点是泥窖固态发酵,泥窖具有越陈越香的特点。
