酱香酒和浓香型酒有什么区别？看完不再迷茫
说到酒,很多人都会有疑问。酱香型酒和浓香型酒有什么区别?其实这两种香型都比较受欢迎,但是大家不知道的是,现在白酒市场鱼龙混杂,酱香酒占据了70%以上的份额,而浓香型白酒只占了2%左右的份额。下面就来简单了解一下两者的差异吧!
浓香型酒
浓香型酒的特点是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长,它以泸州老窖特曲为代表,所以又叫“泸型酒”。其特点是窖香幽雅、绵甜爽净、香味谐调、尾净香长。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主陪档轿要因素是己酸乙酯含量比例较高,其次是乳酸乙酯与丁酸乙酯,一般不超过其它醇类。总之,两者在口感上是有很大差别的。
酱香型酒
酱香型酒也称茅香型,属大曲酒类。其酒体具有微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。以贵州茅台为代表,属大曲酒类。其酱香突出,优雅细致,酒体醇厚,丰富,回味悠长。它以贵州茅台为代表。
浓香型酒
浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的重要依据。构成浓香型酒典型风格的主导因素是己酸乙酯和丁酸乙酯,一般不超过乙酸乙酯。从这些方面分析,我们可以看到二者在生产工艺上的区别是非常明显的。
1.原料不同:浓香型酒采用高粱作为酿造原料;而酱香型酒则使用小麦制作的大曲作为糖化发酵剂;
2.出酒率不同:浓香型酒的出酒率在25%以下,而酱香型酒的出酒率是在30%~40%之间。
3.风味特征不同:酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚丰满、回味悠长、空怀留香持久的特性。酱香型酒还有一个特别的点就是喝完后不会头痛,而且醒酒速度较慢。酱香型白酒的饮用量较小,对身体伤害不大。浓香型酒的饮用时间相对较短,但对于身体危害较大。
以上是我个人总结的关于酱香酒和浓香型酒的一些不同的见解,希望能帮助各位朋友们学会分辨。当然如果你想品尝真正的好酒,也可以咨询一些专业人士或者直接找我。
