酱香型白酒的特点学会了就可以快速鉴别真假啦!
如今市面上很多假酒厂家是直接说其酿造工艺就简直说成和我国茅台酒一样,说采用的原材料也是一模一样说是品质严格把控得挑选的, 白酒文化是中华文明的精华所在,也是中国人民不可或缺的重要组成部分。但是随着市场经济的发展以及科技进步,一些不良商家为了谋取利益将劣质酒当成粮食酒卖给消费者,所以现在市场上有很多假冒伪劣产品横行,这其中就包括茅台镇酱香型酒厂、五粮液酒业公司等厂家。那么今天我们就来了解一下市面上的一些酱香型白酒的特点。
一、酱香型酒的酿造工艺与其他白酒有明显不同,其酿造工艺可以简单概括为:二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历时一年的时间方可制曲;三高是高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;四长是指基酒生产周期长达五年之久;贮存时间长达六个月才能进行勾兑出厂。
二、茅台镇酱香型酒以优质高粱小麦水为原料,在每年重阳节前后开始制曲。端午踩曲、重阳下沙、1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8轮次发酵、7次取酒,整个生产过程需要经历春、夏、秋、冬四季。
三、酱香型酒具有无色(微黄)透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。
四、酱香型白酒的酿造过程中要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏、密封储藏、精心勾调而成的大曲酱香酒。
五、酱香型白酒对人体伤害最小的是空杯留香。酱香酒中含有SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
酱香型白酒的特点:
1、酱香型白酒由纯粮固态法发酵而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香突出、优雅细腻、回味悠长的风格特征。其酒体中富含多种芳香族化合物,有利于人们身体健康。
2、酱香型白酒由纯粮酿造,经长期贮存后具有越陈越香的特点,酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与众不同的地方之处。
3、酱香型白酒酒度一般都在53°左右,这是因为53度的酒分子与水分子的亲和力最好,加上酿造成本的高,所以酒中的酒分子游离较少,不容易分离,使得酒体更加稳定。另外,酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,自然对人体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
以上就是关于“如何鉴别真假白酒”的相关介绍,其实只要我们在购买酱香型白酒的时候可以通过观察包装上的标识以及执行标准来辨认是不是真正的好酒。
酱香型白酒如何鉴别真假
酱香型白酒鉴别真假的技巧有:看包装、闻气味,品尝口感。现在市场上假冒伪劣的产品数不胜数,消费者一定要注意辨认真伪,避免买到假货。
一.看包装。酱香型白酒的包装精美,颜色鲜明协调,字体规范清晰;盒底图案印制工整严密,裁边整齐清楚;瓶身光滑厚实,无毛刺和磨损现象。假的则纸张粗糙或模糊无质地,摸起来很脏,没有凹凸感。
二.闻气味。酱香白酒有一股淡雅而清爽的感觉,如果是好酒就会散发一种优雅细腻的芳香;但是假的就比较冲鼻子了,或者说味道会非常刺激人。
三.品尝口感。优质酱香型白酒入口时绵柔甘甜,口感醇厚丰满,入喉后余香悠长。而假的则口感较差,回味稍微欠缺一些,甚至会有杂味,喝过以后容易上头。
四.品尝味道。正品酱香型白酒口感丰富醇厚,层次分明;假的白酒则口感平庸。
