酱酒与浓香的区别,这几个你不知道的真相,快来探寻
这几年在白酒市场上,酱酒一直占据着一个较为重要的位置。 这几年在白酒市场上,酱酒与浓香的区别是比较突出的,这几个你不知道的真相,快来探究。
我国自古以来就有酿造美酒的历史了,其中有不少都是白酒类型的代表,而这些酒品中,也有一些是比较独特的存在。那么问题来了,究竟是哪一种呢?下面就给大家分享一下这两款不同种类的白酒。它们之间到底有哪些不同的地方,感兴趣的朋友可以接着往下了解哦。
酿造工艺的差别
首先就是两者的酿造成本上的差异吧!酱香型白酒的酿造需要一年的时间,期间所需要的人力物力以及时间成本等都会比浓香型要多很多,并且酱香酒还需经过5年的存放才可以售卖。而在浓香型白酒的酿制过程中一般会使用到陈粮、大曲、窖池和高粱等等多种粮食进行发酵蒸馏取酒,而且这种酿出来的白酒味道更加醇厚绵长。而浓香型的白酒则不会如此繁琐复杂,只需要几个月就可以生产完成,并且口味较为清爽淡雅即可。
原料使用的不同
再来看一款白酒的原料的使用。其实我们都知道白酒主要由水、粮食、各种调料组成,因此在制作的过程中会添加更多的辅料,这样一来,就会让白酒变得更香。但是在原材料的选择上,还是有很多讲究的,比如说选用糯红高粱的话,它的淀粉含量相对来说较高一些,所以它的颗粒也会更为饱满一点。同时在制作的时候还要加入一些小麦作为辅助材料,这样的话,就能够保证酒的品质。
对于酱酒与浓香之间的区别这一话题而言,大家可能没有什么特别大的关注度,因为这两种酒的酿造工艺是不一样的,而且酿制的方法也有着很大的差异。当然,无论是哪种类型的白酒其质量也是不相同,如果想要喝到的白酒更好,也可以选择酱香型白酒。
酱酒和浓香型酒哪个好
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好,这个问题还是有争议的。虽然两者都属于我国传统蒸馏酒,但是它们之间并没有什么区别,因为每个人对于白酒的口感喜好都不相同。今天我就来给大家分享一下酱酒和浓香型白酒哪个更好吧!
一、酱香型白酒的酿造原料
酱酒以茅台镇所产的红缨子糯高粱为主要原料。采用高温制曲、堆积、发酵等生产工艺,一般一年为一个生产周期。取出后经过勾兑调味,然后再贮存一年的时间。在经过三年以上的储存以后,才可以用来装瓶上市销售。其产品具有酱味突出、酒体丰厚醇厚、回味悠长的特点。这种白酒的香气成分较复杂,至今尚且没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由低沸点的小分子物质与高度酒精结合形成的一种复合香气,这种香气的挥发性相对较强,对人的刺激也比较小,而且饮用起来不会产生上头的感觉。
二、浓香型白酒的酿造工艺
浓香型白酒是以高梁等谷物作为原材料进行糖化发酵。其酿造过程需要使用到大麦、豌豆以及小麦等粮食作为辅料进行混合酿制而成。在整个酿制过程中,还需通过陈年老窖或者是人工培养的老窖进行缓慢发酵,从而使白酒中的杂质充分排除出来,因此,它含有丰富的己酸乙酯和其他芳香族化合物。
三、酱香型白酒的品尝
酱酒酒色微黄透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。饮后空杯仍有一股幽兰香,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生津。饮后空杯仍有一股淡淡的花果香,让人心旷神怡。
酱酒与浓香白酒相比,口感差异较大。由于制作过程不同以及成本较高,所以选择哪一种会根据个人的口味偏好进行决定。
