酱香酒和浓香酒的区别是什么,看完不再迷茫
酱香型白酒与浓香型白酒作为白酒三大香型之一,是经常被人提及的对象, 酱香酒和浓香型白酒作为我国三大传统酿造酒,在市场占有率还是比较高的。但是这两者到底有什么区别?它们的工艺、原料、风味等都各具特色,那么大家知道酱香酒与浓香酒的区别是什么吗?看完本文就不用迷茫了,下面一起来看一看吧。
一、制作过程不同
酱香酒和浓香酒的区别主要是制作过程中所使用的原材料不一样,所以导致口感也有很大差异的,而这主要是因为两种类型的白酒采用不同的方法进行发酵,因此产生出来的味道是不一样的。酱香型白酒采用的是高温大曲,而浓香型则是中温大曲或麸曲,这样能够使原料中的淀粉质得到进一步糊化。而浓香型白酒采用的是中温大曲或者是小曲,这些都是经过反复蒸煮后形成的,因此会散发出淡雅清幽的香气。
二、口感不一样
1.香气
酱香酒有着独特的焦糊香和果香味,并且喝起来非常舒适细腻,入口之后还有一股甘甜的感觉,而且空杯留久的时间还长;浓香型白酒具有芳香浓郁的特点,并且喝完之后回味悠长的独特香气。
2.酒体颜色
酱香型白酒的颜色是以无色透明为主的,而且它的酒体会呈现出黄色,因为其含有大量的酯类物质,这种物质使得酒更加香醇美味,喝完之后不会头疼也不会上头。而浓香型白酒一般会呈淡绿色,因为其中添加了色素和人工合成的一些成分,因此酒体颜色看起来也会略微有点黄。
三、饮用方式不一样
1.品尝
喝完一杯酒,轻嗅一下空气,然后再去抿一口。优质的浓香型白酒会有一种很明显的窖藏香气和粮香。而劣质的酱香型白酒则闻不到这个气息,而且没有什么粮食香气以及陈年味。
2.空腹
在进食过量的情况下,如果直接饮酒的话,不仅容易醉,还会对我们的肠胃造成刺激,从而影响到我们正常的生活质量。因此建议我们在吃东西前可以先喝一些牛奶或是酸奶等来保护我们的身体健康。
以上就是关于酱香酒与浓香酒的区别介绍了,其实两者的生产工艺、原料也是有很多区别的。当然了,不管是哪种类型的白酒,只要你仔细选择适合自己的品牌和产品就行了,千万不要贪图便宜而购买假冒伪劣的产品。
酱香酒跟浓香酒哪个好
众所周知,白酒有多种香型,酱香、浓香和清香。但很多人对于酱香型与浓香型的区别并不十分了解。下面我们就一起来看看酱香型与浓香型到底哪个好?
首先,从酿造工艺来看,酱香型白酒采用的是高温大曲为糖化发酵剂,经过九次蒸煮、八次加曲、七次取酒等工序而制成。在发酵过程中需要经历“两次投粮”,九次蒸馏、八次摊晾、并要加曲(温度一般控制在40摄氏度以上),高温堆积入池发酵等过程才能酿出优质的白酒。“三高”是酱酒生产中的重要特点之一,“四长”指的是基酒储存时间长、大曲贮藏时间长、基酒品质好。而浓香型白酒以其较高的乙醇含量及相对较长的发酵周期而著称。酱香型白酒的特点是酱味突出、幽雅细致、酒体醇厚丰满、回味悠久、空杯留香持久。
其次,根据市场调查发现,酱香酒的市场份额比浓香酒更大,因为它的产量更少;同时酱香酒口感更加丰富,入口后能够感受到一股类似豆类发酵时发出的气息,这股气味会在品尝的时候给人一种温润绵软的感觉。因此,如果单纯只喝一种类型的白酒的话,酱香型的白酒无疑是一个更好的选择。
最后就是从市场接受程度上看,虽然酱香酒价格普遍高于浓香酒,但是酱香型白酒在消费者心中有着更高的地位。而酱香酒的价格相对来说也比较贵。因此,对于普通老百姓来讲,买茅台镇正宗酱香酒是完全没问题的。不过,市场上有些假冒伪劣的产品还是非常多的,所以大家最好去正规渠道购买。
