纯粮酒与勾兑酒的区别是什么 区分好酒和劣质酒的方法有什么
现在的人都比较看重健康的问题,许多人都爱养生, 现在很多人喜欢喝纯粮食酒,尤其是白酒。在我国市场上有不少假冒伪劣的白酒,很多消费者都不清楚这其中有什么猫腻,也不知道该怎么选择好一点的品牌和厂家的产品了。那么,什么是纯粮酒与勾兑酒的区别呢?
我们平时买东西的时候会仔细辨别是不是纯谷物酒,因为有些酒是用食用酒精、香料等勾兑出来的,口感不好,对健康危害大。而一些人就会购买到添加剂勾兑出来的劣质酒来饮用,这种就不是真正的纯酿造的酒了。
所以我们在购买酒的时候要擦亮眼睛。我们可以将酒瓶倒过来摇晃,如果是纯粮酿造的好酒的话,里面产生的气泡消失得慢的就是优质酒;相反,如果是酒精勾兑出来的劣质酒的话,气泡大小不一就是假酒。
还有一个方法,那就是使用燃烧法,把酒点燃,如果能烧干没有残液的是质量好的纯粮食酒,但是火焰熄灭后,剩下的都是水,是比较浑浊的,并且味道非常淡。如果是酒精勾兑出来的劣质酒,则会有很重的刺激性气味,而且味道十分难闻。
还有就是看执行标准号,纯粮食酒的执行标准是GB/T10781-2006,勾兑酒中是液态法酒的国标,所以看到有这个数字的就是勾兑酒。
好了,上面就是关于纯粮酒与勾兑酒的区别的相关内容,希望对大家有所帮助。
纯粮酒与勾兑酒的区别鉴别方法
纯粮酒与勾兑酒的区别鉴别方法如下:
1、看配料表
配料表:纯粮酒的配料中只有水和各种粮食。
而勾兑酒中含有多种成分,如香精、糖精等,它们只溶于酒精不溶于水,加入纯净水后不会浑浊,也不会呈现出清澈透明的色泽。
2、手搓法
取少许白酒倒入手掌心双手快速揉匀,纯粮白酒会有一股浓郁的酒香味且留存时间比较长;而酒精勾兑的白酒则会迅速挥发掉大量的酒气,味道非常寡淡。手搓法的原理是将几滴白酒放到掌心里然后合掌用力摩擦至热,纯粮白酒生热之后发出的气味清香有粮香味、糟香味,且留存时间较长;酒精勾兑的白酒则是直接把手伸入喉咙,烧心的感觉很强烈,并且持续的时间比较短。
3、观察酒花
将几滴白酒放在手中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有一股香甜的味道,而酒精勾兑的白酒则没有这个味道。
4、冷冻法
白酒在常温下应该保持干燥通风处保存,因为白酒中除了乙醇外,还有很多其他的物质可以融进白酒里,所以说白酒里面可能会有一些杂质,而且冰箱里的温度也不适合保存。
5、加碱法
用氢氧化钠(烧碱)放入白酒中,如果能点着了就是纯粮食酿造的白酒,如果是勾兑的白酒,那么加碱以后就会变成黄色。
6、火烧法
将适量白酒倒入杯子里用打火机点燃,待火熄灭后,观察剩余酒体。纯粮白酒的酒体颜色通常为微黄或无色,但是有些勾兑白酒会出现失光或者浑浊的现象。而酒精勾兑的白酒无论颜色如何变化,都是非常容易变浑浊的。
7、空杯法
将盛过白酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓烈的香味,如果是差酒的话,基本就没味道了。如果是劣质的白酒,即便杯内还是有残渣存在,隔天也会臭得一塌糊涂。如果是真酒,估计杯内的味道也不会太好了。
纯粮酒与勾兑酒的区别是什么 区分好酒和劣质酒的方法有什么
现在的人都比较看重健康的问题,许多人都爱养生, 现在人们生活质量越来越好,很多人都爱养生。对于饮酒这块也是有着一定的讲究的,要喝对身体有好处才是王道的。所以很多时候我们会问纯粮酒与勾兑酒有什么区别呢?
其实纯粮食酒比勾兑酒更加健康,而且口感更好,喝起来更放心一些,但是市面上有很多都是用工业酒精和各种添加剂来进行勾兑的假酒,不仅危害人体的健康,还容易引起中毒等等。因此在日常生活中我们要尽量避免选择食用酒精和香料混合的假货。
1、看原料
真正的传统粮食酿造酒是无色透明,没有悬浮物和沉淀的;如果配料表上只有水和高粱米等粮食以外的成分的话,则表示这款酒是粮食酒;但如果配料上有食用酒精和香精之类的字眼,则是酒精勾兑酒。
2、观察工艺
好的纯粮白酒在发酵过程中是不会出现任何物质残留的,而是会有非常多的微生物存在并且能够产生出丰富的呈香化合物以及芳香酸类物质,而勾兑酒就不会这样。
3、闻味道
真正的优质粮食酿造的白酒,香味浓郁,入口绵甜甘冽,喝后不易醉人。劣质的勾兑酒闻着比较刺鼻,很难辨别出来。
4、品尝口感
纯粮酒入口的时候会感觉到很顺滑柔软,醇厚细腻,酒液下肚之后嘴里也会留下淡淡余香,并且不会让人觉得呛喉咙。而勾兑酒喝完之后,可能还会感到辣嗓子。
5、看价格
市场上有些便宜的酒是勾兑的假酒,虽然品质比较好,但也可能是使用了大量的添加剂和化学物品,喝了以后可能会很容易出现头疼、恶心或者其他的不适症状,严重者甚至导致死亡。
6、看生产日期
一般来说,正规厂家生产的白酒都会在包装上注明产品的批次号,而且瓶身上都有详细的执行标准号,这些都是可以作为判断真假的重要依据。
好了,上面就是关于纯粮酒与勾兑酒的相关内容,希望对大家有所帮助。
纯粮酒与勾兑酒的区别鉴别方法
纯粮酒与勾兑酒的区别鉴别
一、看
将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢。这是因为白酒中含有多种微量元素,这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
二、拈
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期相互交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
三、溢
倒入干净酒杯,张力十足,可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体,络合体使酒体结构张力十足。
四、搓
将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
五、品
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不头痛、不口渴、不上头、不难受。
六、闻
真正的传统粮食酿造酒香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
七、融油
白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
八、酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
九、加水法
白酒中主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、脂、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的各种芳香成分含量比例适当,比例不同使得酒的风味各异)。而我们日常用来检测白酒品质优劣的主要依据就是上述提到的几点。
十、烧碱实验法
取适量的白酒倒入杯中然后加入适量的烧碱。用火机点燃将需要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色;而勾兑或者发酵后的酒不会变色。
以上内容参考:
百度百科——纯粮酒
