纯粮酒的鉴别方法,教你几招,迅速辨别真正纯粮酒
这几年白酒热度持续上涨,市场发现新的商机, 这几年白酒热度持续上涨,市场发现新的商机
自从2016年以来我国白酒的销售额逐年上升后,近几年来市场上出现了许多假冒伪劣的产品。这些产品的质量和口感都难以得到保证。所以在购买时一定要擦亮眼睛仔细辨别。今天就教给大家几招纯粮酒的鉴别方法,快速辨认真正的纯粮食好酒!
1、看标签
如果是正规厂家生产出来的白酒,包装上都会印有执行标准号。例如GB/T20821-2007就是液态法酿造的纯粮食酒。而纯粮食酿造的好白酒的配料表里只会出现水和各种添加剂。因此,在选购的时候需要注意查看产品信息是否齐全。如果看到产品标准号为DB或者QB开头的字样,那么说明此酒不是纯正的粮食酒了,建议不要买。
2、摇晃法
这个办法可以帮助我们轻松分辨出纯粮食酒和酒精勾兑的酒。将白酒倒入杯中,再加入少许矿泉水搅拌均匀。纯粮食酒会产生大量的酯类物质,并且不会留下任何残渣或沉淀物。此外,纯粮食酒还能够保持一定的稳定性。摇晃一下酒瓶子之后,如果出现大量气泡或者絮状物体,则证明其品质不佳。
3、加碱法
这个方法还可以用来判断酒的品质和价格。因为纯粮食酒中含有丰富的有机酸,这与化学反应过程中所产生的盐相似。但是如果酒里面没有这种化合物,那基本上可以断定它是酒精勾兑酒,如果遇到加碱后变浑浊的是纯粮食酒,反之则有可能是香精添加剂勾兑的白酒。所以说,大家平时在购买白酒时候要选择正规渠道购买,避免买到假货。
4、燃烧法
其实还有一种方法也可以让我们迅速识别出真正的纯粮白酒。把一小碗白酒放在火焰上方点着,观察它闪烁的气味。纯粮食酒中的乙醇被燃烧以后散发出来是一种清澈透明的液体,而且它的沸点比其他白酒低,因此在燃烧的过程中会释放出一种高浓度的蒸汽。如果能闻到非常明显的味道,那就是纯粮食酒。如果酒精含量较低或者没有味道,那就是劣质酒无疑。
5、品尝法
这个办法比较简单方便。只需要在喝酒前先品尝一次,然后再去细细品尝,最后才知道到底是哪一个步骤完成的。如果你感觉很奇怪或者太难受的话,那就说明你对这个酒还是不够了解,或者根本不懂怎么挑选,那就可以直接忽略掉这个步骤。
纯粮酒怎么鉴别真假
纯粮酒鉴别真假方法
现在市场上的白酒,主要分为两大类:一类是高梁、玉米等原料经过固态发酵制成的纯粮食白酒,另一类是不勾兑的食用酒精加香精香料勾兑而成。
纯粮食白酒与勾兑白酒在口感上的区别:
1.从酒色上来分析:将白酒倒入杯中时,可以明显看到挂杯的情况。酒液流动的速度相对缓慢,而且会产生淡黄色。如果是透明无色的玻璃瓶子,我们就可以用肉眼观察,真正的传统粮食酿造酒色泽微黄或清澈透亮,没有沉淀和悬浮物。如果说你购买到的白酒有漂浮物体或是浑浊现象,那么这种就是假酒,建议谨慎挑选。因为白酒中含有不饱和脂肪酸,它们只溶于酒精而不溶于水,所以当我们在白酒中加入适量的矿泉水后,就会使这些物质析出并呈现出乳白色絮状物。这种形态的白酒说明这是由高级酯类组成的混合物,不饱和脂肪酸则意味着这款白酒添加了较多的化学添加剂,饮用了这样的白酒之后容易引起头痛、恶心等不良反应,严重的甚至可能导致死亡。
2.从气味上来分析:取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;若气味发甜,则为优质酒;若气味苦臭,定是伪劣酒。
3.从味道来区分:酒的滋味分为醇厚、浓郁、绵柔、辛辣、纯净以及邪杂味。一般来说酒入口能感觉到甜,咽下去后会有一点苦涩或者其他异杂味儿存在。纯正的酒喝起来醇厚绵软,没有任何刺激性,也不会让人感到难受或者上头的。但是勾兑白酒就不一样了,它不仅没有醇厚的感觉,而且特别易上头,因此很多人对它不太了解,很容易就会买到了劣质酒。
如何辨认纯粮酒
1、看产品执行标准,GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
2、看配料表,如果配料栏里标注了食用香料,那恭喜你买到了纯粮食白酒。
3、纯谷物固态发酵的白酒,一定是纯粮酒。
4、如果配料中有酒精,香料之类的字样,那么恭喜你买到了酒精酒。
5、看等级,粮食酒的品质依次降低。优级>一级>二级。
