酱香酒一定是纯粮酒吗？酱香酒的口感特别在哪里
可能很多外行人觉得喝酒只是为了图一乐子,但对于那些对酒有很深研究的人来说, 酱香型白酒是我国三大蒸馏酒之一,以茅台、郎酒等为代表。酱香型亦称茅香型,是中国小曲酒类。其典型风格特点可以概括为:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄、空杯留香持久的特点,人们把这类香型的白酒称为"四高两长一大一多"。
那么酱香型白酒一定不是纯粮酒吗?其实并不是这样的。酱香型白酒是由多种原料酿制而成的纯粮食酒,而非酒精勾兑出来的产物。因为这种类型的酒,没有添加任何物质,对人体健康有益,而且在生产过程中不添加外来物质(例如食用酒精),这也是它被冠以酱香酒独特口感的原因所在。所以说酱香酒不仅仅是纯粮酿造,更是一种具有很深文化内涵的传统工艺美酒。
对于那些有很深研究的人来说,喝上一杯优质酱香酒,能够让你暂时忘却生活中所有的烦恼和忧愁;如果是为了图个乐子的话,那就选择价格亲民的大牌酱香酒,这样你不仅能品尝到真正的佳酿,还能感受到大自然的美妙与滋养。
1.茅台酒作为中国国宴用酒,一直备受赞誉,它采用当地的高粱做原材料,经过端午采曲、重阳投料,九次蒸煮,八次发酵和七次取酒的复杂工序酿成。其独特的风味和品质使得它的名气远超其他类型的白酒。
2.郎酒也属于赤水河流域的知名品牌之一,它是四川省古蔺县二郎镇特产的一种白酒产品。其历史可追溯至唐朝时期,距今已有300多年历史了。它是一款非常经典的中国白酒,以优质红缨糯高粱为主要原料,辅以小麦高温制成中温大曲为糖化发酵剂,再经泥窖固态续糟发酵、混蒸混烧、长期储存,精心调配,最后包装出厂。其独特的味道和香气让人难以抗拒,成为中国白酒中的典范之一。
3.珍酒也是贵州省著名的白酒品牌之一,有着近千年的历史和丰富的经验。其选用上乘的高粱为原料,严格按照传统的12987古法酿造工艺进行酿制而成。其具有浓郁的酱香和淡雅的花果香,入口时柔顺丝滑,余韵绵长且甘甜净爽。
4.习酒也属于贵州地区著名的酱香型白酒品牌,也是中国国家地理标志产品,其历史可追溯至明代乾隆年间,至今已有200多年的历史。它的制作过程十分繁琐复杂,需要多次反复发酵和蒸馏,最终形成具有丰富层次的酱香型白酒。
以上就是关于酱香酒一定不是纯粮酒吗的相关内容,其实酱香酒还有很多其他的优势,比如说喝着舒服、不容易醉,并且饮后也不易头痛,因此我们应该适量喝点好的酱香酒。
酱香型白酒一定是纯粮食酒吗
在我们日常生活中,很多人都喜欢喝酒。特别是酱香型的白酒更是深受广大消费者喜爱!那么你知道酱香型白酒一定是纯粮食酒吗?下面跟着小编一起来看看吧!
酱香型白酒不一定都是纯粮酒。根据国家标准GB/T26760-2011规定:酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味及呈色物质,需以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细的规定。酱香型亦称茅香型,以贵州茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型白酒的工艺特点可以概括为:两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒、长期陈贮、精心勾兑而酿成的。
1.两次投料指下沙和糙沙两次投料操作,在每年的重阳节前后开始第二次投料,同批原料要经过9次烹饪,8次摊凉,加曲后堆积润糁,入窖池发酵,7个轮次循环取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮藏,再精心勾兑,方能包装出厂。
2.八次发酵是指每甑投高梁350kg左右,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙各占总量的50%。
3.七次取酒是指将六到七轮次取出的酒样按质分坛储存,三年后进行盘勾,调配之后装瓶上市销售。在酿造的过程中,选用不同层次和不同年份的基酒精心勾兑,从而形成酱香型白酒独特的风味特征。
4.酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
5.酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓“酱香”,就是类似豆类的酱油的香气。从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都很高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。
6.纯正的酱香型白酒是天然的产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过人工合成,也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
以上便是关于酱香型白酒一定是纯粮食酒的相关介绍,希望能帮助到大家了解。
